如何从你的咖啡豆中获得最多(或最少)的咖啡因?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 作者:editer 2022-05-21 我要评论

编辑最后更新 2022年05月21日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 平均一杯咖啡含有约100毫克咖啡。浓缩咖啡每次通常含有少至50毫克,一杯滴咖啡容易含有200毫克咖啡因。这是很多的变化! 如果没有一个实验室测试或一些指导方针,确定咖啡因水平的咖啡及咖啡饮料可


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  平均一杯咖啡含有约100毫克咖啡。浓缩咖啡每次通常含有少至50毫克,一杯滴咖啡容易含有200毫克咖啡因。这是很多的变化!
 
  如果没有一个实验室测试或一些指导方针,确定咖啡因水平的咖啡及咖啡饮料可以是非常棘手的,并保持低于每天所推荐的300毫克咖啡因的消耗可以就更难了。
 
  或超过300,如果这是你进入。我不是特别推荐,但是喝这么多咖啡因似乎是许多这些日子的受欢迎的活动。
 
  以下是不同咖啡饮料中咖啡因含量的便利清单。这里列出了星巴克咖啡咖啡因的水平。两个伟大的一般参考。但是,它们并不包括所有内容,还有一些咖啡因是估计值。
 
  为什么咖啡因水平估计而不是精确度?影响不同咖啡饮料中咖啡因含量的因素有很多,如咖啡,法式咖啡和滴水咖啡。
 
  无论您是寻找更少的咖啡因或更多,本指南将帮助您做出更明智的决定,您消费的咖啡饮料和他们包含多少咖啡因。
 
  咖啡因的咖啡因含量
 
  许多人认为,较深的咖啡烘焙具有更多的咖啡因,因为它们具有更强的味道。
 
  然而,较暗的烤肉通常比较轻的烤肉具有较低的咖啡因含量。这是因为较长的焙烧热量会破坏咖啡因分子,或者像有些人喜欢放置的那样,焙烧“烧掉咖啡因”。
 
  很酷的tidbit:不知道你的咖啡的烤?只看颜色。
 
  较浅的颜色意味着较轻的烤和更多的咖啡因。
 
  咖啡豆咖啡碱水平咖啡豆
 
  不同水平的咖啡研磨用于不同的酿造方法。例如,浓缩咖啡和土耳其咖啡需要比滴水咖啡更好的咖啡研磨水平。
 
  假设酿造方法是一样的,咖啡研磨越细,咖啡的咖啡因水平越高。
 
  咖啡因在咖啡豆品种
 
  像不同的  茶叶  品种一样,不同的  咖啡品种和品种  有自然不同程度的咖啡因。
 
  罗布斯塔咖啡豆  (许多低档咖啡和即时咖啡中使用的咖啡豆)咖啡豆的咖啡因咖啡碱约为阿拉比卡咖啡豆的两倍   (咖啡豆比咖啡豆更柔和,更甜美,占咖啡豆的70%)。不知道你在喝什么?如果它是一种速溶咖啡,那可能是更高的咖啡因罗布斯塔咖啡豆。如果是咖啡店,一个体面的餐厅,滴水咖啡壶,磨豆或全豆,可能来自咖啡因低咖啡豆。
 
  Cool tidbit:一种 称为Excelsa 的自然低咖啡因咖啡豆(不是  咖啡因咖啡)有时会与阿拉比卡混合,以产生较低的咖啡因咖啡。
 
  咖啡因水平的咖啡酿造方法
 
  不同的咖啡酿造方法需要不同的酿造时间。
 
  酿造咖啡的时间越长,咖啡因的含量越高。例如,在柱塞被压下之前放置较长时间的法式压力咖啡将具有较高的咖啡因水平。所以也要从咖啡机中滴下咖啡(经常要煮5分钟左右)。和长饮咖啡(大,浓咖啡的慢萃取)将具有比更高级别的咖啡因ristrettos(更小,更快的浓咖啡萃取)。
 
  同样地,如果你每次测量水中用更多的粉碎咖啡来煮咖啡,那么酿造中会有更多的咖啡因。大多数咖啡食谱每12至16盎司的水需要约30克咖啡。使用更多的咖啡因也会增加咖啡中的咖啡因水平,并且许多人因为使用量匙而意外使用更多(或者“眼球方法”,如果可以称为方法!),而不是在制作咖啡时的比例尺。
 
  预制咖啡中的咖啡因含量
 
  根据Thrillist,“公共利益与能源科技中心”的报道,  咖啡咖啡咖啡在咖啡中的水平差异很大。来自麦当劳的一杯咖啡含有与星巴克相同份量咖啡因的咖啡因的一半,来自驯鹿咖啡的一杯咖啡就在两者之间。
 
  五个提示:你能做什么?
 
  阅读美国流行的咖啡饮料中的咖啡因水平。
 
  你最喜欢的咖啡没有列出吗?一些连锁咖啡零售商将根据要求提供咖啡因。问问他们能否告诉你
 
  请注意,许多咖啡壶饮料比咖啡含有更多的牛奶和调味品,这意味着较少的咖啡。其他的东西意味着每份服用咖啡因少。
 
  煮自己的咖啡而不是。一个实验室测试将星巴克早餐混合咖啡中的咖啡因水平与一个星巴克出口连续六天进行了比较。每16盎司(“Grande”)杯子的咖啡因含量范围为299.5毫克(添加巧克力一半,您达到推荐的每日限制),达到564.4毫克(几乎是每日限额的两倍)。这与豆的变化有关,但这可能与酿造中的变化有关。哎呀!
 
  当怀疑秩序小!
 
  那么什么是最咖啡因的咖啡?
 
  如果您一起观察所有这些因素,最高的咖啡因咖啡将是一个轻微的烤,细磨(土耳其地面或浓缩咖啡)。已经用滴水过滤咖啡壶或法国印刷机酿造五分钟的罗布斯塔咖啡或者更多。使用超过每12至16盎司水通常的30克咖啡也会增加咖啡中的咖啡因含量。
 
  哪种浓咖啡最多咖啡因?
 
  除了使用7至8克(相对粗磨)的咖啡研磨物,而不是在法国压力机/滴水咖啡机中酿造,使其成为一个肺。
 
  哪个咖啡最少咖啡因?
 
  如果您查看上述所有因素,您会发现用更快速的酿造方法酿造的黑咖啡,粗磨的阿拉比卡咖啡豆(如倒入式滴滤器)将具有最少的咖啡因。
 
  确保用秤(不用勺子,绝对不要用眼睛)测量你的研磨物,以确保你每12到16盎司的水只能使用30克(大约两个合理的份量,  星巴克大或高)。对于超低咖啡因咖啡,请使用脱咖啡咖啡*或与Excelsa豆混合。
 
  *尽管普遍认为相反,脱咖啡不是咖啡因。来自星巴克的16盎司脱咖啡咖啡仍含有约12.5毫克的咖啡因,而星巴克咖啡浓缩咖啡则具有较大的范围 - 每份3至15.8毫克。
 
  订购咖啡饮料的提醒:优质咖啡饮料(含牛奶和其他添加剂的饮料)每份通常含有较少的咖啡因。一个小的咖啡因远远少于一个大的!
 
  哪种浓缩咖啡具有最低咖啡因?
 
  七克黑烤,比较粗糙的罗布斯塔豆拉扯作为一个单独的ristretto射击比其他浓咖啡射击少咖啡因。对于超低咖啡因ristretto,使用脱咖啡或与Excelsa豆混合。
 
  酷bit bit bit bit:……咖啡o……它可能比一杯乔更集中,但咖啡因的浓咖啡实际上较低。但要小心!许多咖啡店的标准尺寸为“双拍”。
 
  如何减少咖啡因,每天不超过300毫克?
 
  咖啡因过量和咖啡因敏感性都是严重不愉快的,咖啡因太多对您的健康可能是危险的。如果你想减少嗡嗡声或保持在一个健康的限度,这里有一些很好的方法来做到这一点。
 
  订单小 酿小 少买咖啡。不要喝比咖啡更多的咖啡。当您可以订购更小的东西时,请勿订购大件。
 
  记住,咖啡因不仅在咖啡中!茶,巧克力,可乐等物质中也含有咖啡因,如阿司匹林。如果你也消耗这些物质,那么也可以减少这些物质。
 
  按照这些咖啡因降低技巧。他们会帮助很多!
 
  浓咖啡中的咖啡因(通过制备方法)
 
  浓缩咖啡  是通过在热和压力下提取焙炒咖啡豆的精华制成的浓缩咖啡饮料。浓咖啡饮料如拿铁咖啡和  卡布奇诺咖啡  含有不同程度的咖啡因。以下是各种浓缩咖啡中咖啡因的一些估计值:
 
  咖啡,单  射击  - 29-100毫克(通常约75毫克)
 
  浓缩咖啡,双倍(Doppio) - 58-185毫克(通常约150毫克)
 
  Decaf Espresso,单次射击 - 约8毫克
 
  Decaf Espresso,Double Shot(Doppio) - 约16 mg
 
  咖啡中的咖啡因(通过制备方法)
 
  虽然咖啡中的咖啡因水平不一样,咖啡中的这些咖啡因水平列表可以让您了解一些您最喜爱的咖啡饮料的预期。
 
  煮沸咖啡(“ 希腊咖啡 ”/“土耳其咖啡”,每8盎司测量) - 160-240毫克(平均约200毫克)
 
  滴水  阿拉比卡咖啡  (6盎司) - 80-130毫克(通常约110毫克)
 
  滴水  罗布斯塔咖啡  (6盎司) - 140-200毫克
 
  滴水煮单咖啡荚 - (通常)75-150毫克
 
  滴灌西番莲Excelsa /阿拉比卡低咖啡因咖啡混合(6盎司) - 40-60毫克
 
  滴水煮咖啡(8盎司) - 2-12毫克,虽然测试显示脱咖啡咖啡有时高得多
 
  法国新闻/“柱塞锅”咖啡(8盎司) - 80-135毫克(平均约108毫克)
 
  速溶咖啡(8盎司) - 27-173毫克(通常65至90毫克)
 
  速溶咖啡(8盎司) - 2-12毫克
 
  Percolated咖啡(5盎司) - 80-135毫克
 
  咖啡和咖啡因(品牌)
 
  驯鹿咖啡:
 
  啤酒(中) - 180毫克
 
  煮咖啡(中) - 305毫克
 
  酿造的脱咖啡(中) - 5毫克
 
  Caffe Americano(中) - 270毫克
 
  咖啡拿铁(中) - 180毫克
 
  Caffe摩卡(中) - 195毫克
 
  卡布奇诺(中等) - 270毫克
 
  咖啡用蒸牛奶(中) - 192毫克
 
  深度充量(中等) - 370毫克
 
  浓缩咖啡(中) - 270毫克(注意:  驯鹿咖啡比大多数咖啡馆提供更大的浓缩咖啡,它们是其他地方咖啡浓度的两倍)
 
  Macchiato(中) - 270毫克
 
  科斯塔咖啡:
 
  美洲(Medio) - 277毫克
 
  Caffe Carmella(Medio) - 277毫克
 
  咖啡拿铁(Medio) - 277毫克
 
  卡布奇诺(Medio) - 277毫克
 
  浓咖啡(单次) - 92毫克
 
  浓缩咖啡(双重拍摄) - 185毫克
 
  浓缩咖啡(三重注射) - 277毫克
 
  邓肯甜甜圈:
 
  咖啡(16盎司) - 143-206毫克
 
  咖啡与Turbo Shot(20盎司) - 436毫克
 
  Decaf咖啡(16盎司) - 13毫克
 
  浓咖啡(单次) - 75毫克
 
  浓缩咖啡(双倍) - 97毫克
 
  爱因斯坦兄弟
 
  咖啡(16盎司) - 206毫克
 
  福尔杰的:
 
  经典烘焙速溶咖啡(2汤匙/ 12盎司) - 148毫克
 
  麦克斯韦之家:
 
  100%哥伦比亚(2汤匙/ 12盎司) - 100-160毫克
 
  黑烤(2汤匙/ 12盎司) - 100-160毫克
 
  国际咖啡厅(所有口味; 2.66汤匙/ 12-16盎司) - 40-130毫克
 
  Master Blend(2汤匙/ 12盎司) - 100-160毫克
 
  原味(2汤匙/ 12盎司) - 100-160毫克
 
  克里格:
 
  K杯(一份) - 100-140毫克
 
  麦当劳:
 
  McCafe咖啡(16盎司) - 145毫克
 
  McCafe Decaf咖啡(16盎司) - 11毫克
 
  McCafe Espresso(单次) - 71毫克
 
  McCafe Espresso(双重拍摄) - 142毫克
 
  McCafe Latte(各种口味; 16盎司) - 142毫克
 
  McCafe摩卡(所有口味; 16盎司) - 167毫克
 
  奈斯派索:
 
  浓缩咖啡胶囊 - 55-65毫克
 
  Lungo胶囊 - 77-89毫克
 
  Panera面包公司
 
  咖啡(16.8盎司) - 198毫克
 
  Decaf咖啡(16盎司) - 5-15毫克
 
  冷冻摩卡(16.5盎司) - 267毫克
 
  西雅图最好的:
 
  煮咖啡(16盎司) - 330毫克
 
  咖啡厅摩卡/香精(16盎司) - 160毫克
 
  浓咖啡(单次) - 75毫克
 
  浓缩咖啡(双倍) - 150毫克
 
  拿铁(含风味拿铁; 16盎司) - 150毫克
 
  星巴克:
 
  三叶草煮咖啡(短) - 180毫克
 
  三叶草煮咖啡(高) - 260毫克
 
  三叶草酿造咖啡(Grande) - 330毫克
 
  三叶草咖啡(Venti) - 415毫克
 
  冷酿(高甜) - 125毫克
 
  冷煮(高不含甜素) - 150毫克
 
  冷啤酒(Grande Sweetened) - 165毫克
 
  冷啤酒(Grande Unsweetened) - 200毫克
 
  通心粉加甜 - 250毫克; Venti Iced Unsweetened - 300毫克
 
  Trenta Iced Sweetened - 没有在星巴克网站上列出(我估计在270毫克左右); Trenta Iced Unsweetened - 330毫克
 
  Decaf派克的地方烤(短) - 15毫克
 
  Decaf派克的地方烤(高) - 20毫克
 
  Decaf派克的地方烤(大) - 25毫克
 
  Decaf派克烤肉(Venti) - 30毫克
 
  冰咖啡(高) - 120毫克
 
  冰咖啡(Grande) - 165毫克
 
  冰咖啡(Venti Iced) - 235毫克
 
  冰咖啡(Trenta Iced) - 285毫克
 
  含咖啡的牛奶(高) - 90毫克
 
  含咖啡的牛奶(大) - 125毫克
 
  冰咖啡加牛奶(Venti Iced) - 170毫克
 
  冰咖啡加牛奶(Trenta Iced) - 195毫克
 
  派克的地方烤(短) - 180毫克
 
  派克的地方烤(高) - 260毫克
 
  派克的烤肉(Grande) - 330毫克
 
  派克的烤肉(Venti) - 415毫克
 
  VIA House Blend Instant Coffee(1包) - 135毫克
 
  大多数星巴克咖啡饮料(不含巧克力或咖啡 - 有关更多信息,请参阅  星巴克咖啡因内容) - 75毫克(短或高)或150毫克(大或小)
 
  有关星巴克咖啡饮料的更多信息,请参阅星巴克饮料中咖啡因含量列表  。
 
  蒂姆·霍顿:
 
  卡布奇诺(中) - 100mg
 
  Tim Hortons咖啡(中) - 196毫克
 
  Tim Hortons Decaf咖啡(中) - 9毫克
 
  Tim Hortons Espresso(单次) - 45毫克
 
  Tim Hortons拿铁咖啡(热或冰的;中等) - 50毫克

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2017-10-25 19:54:58

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