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麦当劳开始在分店新增自助点餐机。
麦当劳已经从一个速食连锁逐渐转型为餐饮界龙头。麦当劳本星期公布财报,其美国业务连续第三个季度增长,全球业务连续第九个季度增长。第三季度美国同店销售额增长4.1%,全球范围同店销售额增长6%,双双超出预期。
麦当劳在过去许多年中曾受困于销售增长,是什么让这个速食老店扭转低迷业绩、峰回路转的呢?《商业内幕》总结出以下六个策略:
1. 效仿星巴克
今年9月麦当劳新增McCafe浓缩咖啡系列,刚开始时因设备贵、制作时间长遭到很多分店的抱怨,但麦当劳高层本星期表示,已经在销售业绩中看到了回报。
麦当劳美国区总裁肯普辛斯基(Chris Kempczinski)说:“喝咖啡在美国是一个3千万美元的生意。这是一个高利润领域,但我们的市场份额不够。” 咖啡饮料吸引了一些偶尔光顾的顾客更经常来,也推动了早餐菜单的销量。
2. 经典产品采用更好原料
麦当劳推出了采用更高质量原料的一系列新选项,当然价格也可以卖的更贵。公司高管说,新推出的酪梨酱、手工烤鸡和脆皮炸鸡等三明治很受欢迎;以新鲜牛肉制作的汉堡包也促进了销售。
3. 新超值菜单取代1美元菜单
麦当劳在2014年取消1美元菜单,业绩严重受挫。2016年推出McPick 2菜单,两样食物5美元,再加上1美元的饮料和2美元的浓咖啡,争取回了那些注重价格的顾客。
麦当劳本星期宣布, 2018年将再推出新菜单,着重在1、2和3美元的价位。
4. 数字化
除McPick 2外,麦当劳也设计了特定的网上/手机促销针对那些追求低价的顾客。麦当劳表示,到2017年底,全美所有分店都将可以通过手机订餐和付款。
5. 改造餐馆内部设计
目前在美国有13%的麦当劳店已经完成改造,以呈现“体验未来”的主题,一方面增设自助点餐机,另一方面也可让服务员到桌前点餐。伊斯特布鲁克说:“我们正在持续改善餐馆内部环境,让顾客体验更个性化的服务。”
6. 送餐服务
麦当劳还与优步合作,计划今年底前5千家分店都可通过UberEATS送餐。该公司高管说,送餐服务吸引了更多年轻都市消费者,而且“机会才刚刚开始。” ◇

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2017-10-28 13:11:45