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近期其中一宗最热门的咖啡话题，我认为是那破纪录以天价成交的巴拿马艺妓豆！ （注：是 Gesha，不是日本的 Geisha，不过但求顺口，也不需作追究。 ）这款日晒豆为极出名的 Hacienda la Esmeralda 庄园所种植，绝对是一款出色的豆，可是价钱已达到了一个只可远观的地步了，不过香港人是有福的，从 10 月份开始大家可以在指定 Coffee Academics 分店以用四百元就能喝到！
值不值真的是见仁见智，四百元算多不多，一餐饭轻易花你三、四百元，动辄过千元也算平常事。 但最近买了三包从加拿大多伦多带回来多 Ana Sora Ethiopia Guji，也只花了五十七加元，兑换成港元四百元不到，以每杯需要大约十八克豆，我可以冲足足六十杯！ 而Ana Sora 是我最近喝得最写意的咖啡！ 但想深一层，一般咖啡店的手冲也要五六七十元，四百元又变得可以离接受的范围近一点点。
我又想，一支出色的餐酒二、三千元也算平常，虽然我平常只喝三四百元左右，但也偶尔会喝一些精采的顶级酒。 以一杯 150ml 的咖啡计，五杯等如一瓶 750ml 酒的容量，四百元一杯咖啡等同饮用一支二千元的酒。 若这杯咖啡的表现等同这支酒的表现，那么价钱也就变得合理吧！ 但是一杯咖啡的成败不单靠豆的质素，咖啡师的表现也是十分重要，假若稍有差池，出来的效果会大打折扣，四百啡随时成为四十啡，那便白白浪费了那15克的豆！ 以天价买回来的豆，咖啡店会用多少豆来试冲出最理想的完成品？ 这些疑问有待一一解答，而笔者这一刻仍然举棋不定，哈哈！ 说不定当笔者决定要试的时候已经只能望门轻叹......
篇幅关系，只送上一杯 Ethiopia Ana Sora Heirloom Guji，经过几次调整，用上 22g 豆，粗磨，摄氏 95 度，用上 v60，水蒸二十秒一转冲到十份水。 结果尚算可以。 能够在早上开工前喝上一杯，绝对是一大快事！
闻上去有活泼的红莓和少许奶油，入口才是戏码所在！！ 一浪接一浪的醇美甘香的黑茶徐徐涌入口腔，滑溜的扫着口腔每个角落。 随着温度下降，充满着弹跳而轻盈的果酸在舌头两旁衬托着，余韵历久不散，十分钟后那厚重甘香的茶感还挥之不去。 生活就是这样简单！
Eric
自谦不是专业人士，但就能说出一杯咖啡的分量。 见微知着，能喝出每一个咖啡师的精神每一杯咖啡的面貌。 只因真的爱咖啡。
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2017-10-28 17:13:44
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