专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
这次的主角是，超省钱+超方便的滤挂/挂耳式咖啡
想煮好咖啡，不用一台好几万的咖啡机，也不用一台好几千的磨豆机
滤挂咖啡只要打开包装，热水冲下去就可以喝了，真的超方便 （而且包装好看的话，还很适合送礼！）
但是滤挂咖啡怎么买、怎么冲，其实都还藏有小小的学问
以下让小咖带你一起学会简单用滤挂，冲出一杯不输咖啡店的咖啡
购买滤挂式咖啡的重点：要新鲜烘培
咖啡磨成粉后，就会开始大量跟空气接触，保存期限比未磨开的熟豆更短
最佳赏味期，大约只有烘培后一个月内
选择滤挂式咖啡，一定要选一个月内新鲜烘培的
超过一个月的，风味就会变质，甚至会有对身体也不好的毒素
以下三重点，让滤挂咖啡变的更好喝：
1. 使用细口壶取代开饮机注水
很多人冲煮滤挂式，都是直接拿到开饮机下面，热水一开，啪啦的就冲下去
但是NO NO…如果要让咖啡更好喝，水流要柔软且稳定，才不会冲出过多杂味
只要简单的一个细口壶，就可以冲出稳定的水流，减少萃取出不舒服的杂味、风味更理想喔
2. 比例拿捏很重要
很多人都会疑惑，粉水比例1:10、1:15、1:20……有差吗？ 小咖的回答是： 差很大
过浓过淡，都会直接影响喝的口感
比例抓准这件事…对于咖啡冲煮是非常重要的！
建议冲泡滤挂式时，可以使用有刻度的量杯来代替一般马克杯，才能更精准的控制比例
3. 使用温度计量测水温
水温是咖啡萃取的四大变量其中之一，水温的高低也会直接影响萃取
虽然滤挂式不必像手冲一样，那么精确的一定要用几度C的水
但要让你的滤挂更好喝的话，对水温唯一的建议是“不要超过９５度Ｃ & 不要低于８０度Ｃ”
原因是水温过高，容易大量溶出出咖啡粉中的纤维部分，会造成咖啡喝起来口感沙沙的，不舒服
要避免水温过高的话，可以使用电子温度计量测水温
如果没有温度计的话，一般来说把滚烫的水倒入细口壶后，等待约２分钟，水温就会落到低于９５度啰
温度当然也不要太低，不然滤挂式冲完可能会没什么味道
低温萃取（cold brew）的方式，小咖之后还会另外介绍~
把握以上三个重点，冲出来的滤挂，风味升级一个档次不是问题
如果喜欢加牛奶的朋友，滤挂式冲煮的比例可以拉高（简单说就是冲的浓一点）
然后以咖啡比上牛奶1:8的比例，加上温热牛奶（也可以用打奶泡器把牛奶打成奶泡），就会变成一杯好喝的咖啡欧雷/拿铁啰
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-11-02 20:39:27
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们