非洲精品咖啡衣索比亚耶加雪菲夏奇索特点庄园风味口感冲煮方式中国咖啡网

非洲精品咖啡衣索比亚耶加雪菲夏奇索特点庄园风味口感冲煮方式

　　非洲衣索比亚耶加雪菲邻近着名的Kaffa森林，全区为野生咖啡林，咖啡品种多而庞杂，至少1000种以上，目前学者专家们公认阿拉比卡品种的发源地，也是全球咖啡基因的宝库。一般称衣索比亚耶家雪菲的咖啡品种为Heirloom，其实并不是指单一特定品种，Heirloom中文的翻译是「传家宝」，意思是指来自咖啡发源地的原生品种，是上天赐给人的宝物，其生豆大小、外观、形状差异颇大，在其他产区是看不到的，这也是非洲衣索比亚耶家雪菲产区咖啡独有的特色。夏奇索位於知名产区耶家雪菲东南方，在行政区划分上隶属Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，属於区域型来源的咖啡生豆。如同耶家雪菲在成名之後广为人知，於是成为独立的产区。古吉以其优越的地理位置及杯中风味在2010年就被ECX独立成一个独立产区。夏奇索则是在古吉产区中最吸引注意力的微产区，地理位置上正位於耶家雪菲的东南方，平均海拔高度在1800公尺以上，肥沃的黑土(Vertisol)，显着的日夜温差，使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件。当地咖啡生产来源几乎都属於个体性的小农形态，产季到来时摘采自家邻近的完熟的红透浆果送至处理厂，放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度，去除果肉後再将含水量降低至11.5%-12%之间，後制处理与静置作业完成後，再透过ECX衣索比亚商品交易所的竞标体系做出口。