专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
注入热水时的速度及方式也会影响萃取时间
在冲煮过程当中，注入的水流大小及注入方式也会影响咖啡的萃取度，因此要尽量控制水量及水温等一些不确定因素，才能减少咖啡味道的改变。
以手冲壶的冲煮方式为例，每次冲煮的水量要保持一定，注水姿势也尽量一致，并注意注水位置不要过高，容易搀入空气，与咖啡黺的表面距离约为3~4厘米，水流接触到咖啡表时要尽量保持圆形，由外而内，由内而外重覆冲煮动作，接著充份闷蒸，就能冲煮出香醇高品质的咖啡了。
咖啡豆的份量与水的比例
每杯以15公克的研磨粉去冲煮，大约可煮出一杯约150c.c.的咖啡。换句话说，一杯150c.c.的咖啡，需使用15公克的咖啡粉去冲煮。espresso机器，每杯的比例为7-9公克细磨的咖啡粉及30~40c.c.的水量。
定量的观念
用标准的咖啡量具。2汤匙研磨咖啡配160克的水；用量可以根据个人的口味和经验来调整。
水质也很重要
用新鲜的水。某些地区可能要用过滤的或瓶装的水，避免使用没有过滤的水。若使用净水器与装活性碳的过滤器，也能够避免水中的杂质及气味。所以，只要使用品质好又新鲜的咖啡，家中随手可得的自来水一样也能泡出香醇可口的咖啡。
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙性价比高，品质优秀，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者的和平台的推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-11-07 16:57:20
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们