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Brazil Fazenda Irmãs Pereira Natural
简述
2016年,佩雷拉姊妹庄园到货!
这批日晒亚军豆是卡摩米纳斯合作社的精挑作品,荣获2015年卓越杯日晒组亚军,由于巴西高海拔日晒豆采收期颇晚,竞赛于2016年初完成,经过去壳装船运输,加上的低温熟成计画,咖啡才于今日上架,非常甜美的竞赛优胜豆!
佩雷拉姊妹庄园葡文为Fazenda Irmãs Pereira ,由感情浓密的姊妹 Maria Valeria 与Costa Pereira共同经营,他们的父母在1970年代购入90acres的农地开始栽种咖啡,两人自幼在咖啡园协助双亲,习得栽种与处理技术,父亲离世后,姊妹俩并未按照习俗分割庄园财产,她们决定共同继承家业并将庄园命名为拉佩雷姊妹庄园,甚至在两人结婚后,先生们也加入庄园经营的行列,自许高品质卓越品质,打响这个姊妹品牌,
如今以创新的处理技术,荣获日晒组亚军,殊属实至名归!
以下为庄园现场美景与处理的照片:
关于[创新风味处理法]
卡摩米纳斯合作社在2014年开始与数国菁英咖啡农展开[创新风味处理法]计画,分别在哥斯达黎加,尼加拉瓜,玻利维亚展开,团队参加的是巴西与尼加拉瓜部分,因此在卓越杯比赛前,我们已经密集的杯测3个不同时间与模式的作品,这批亚军优胜,首先采用的是低温全果浸渍,然后再低密度长时间干燥,创新风味处理法运用在不同的产区与处理法时,都会做调整,有时候一个小步骤必须反覆测试多次,才能决定之后的动作,并研究对品质与风味的影响。
佩雷拉姊妹庄园这批豆采人工栽采,在农场作首次筛选,将果实运回庄园直属处理场后,先直接置放在冷泉水中15个小时,让她做采收后的第一阶段缓慢发展,15个小时候的早上,咖啡果实捞出,直接放在非洲棚架,采薄层低密度风干,这过程要14天。14天候接著检视果实干燥情况入仓存放。
图为非洲棚架低密度干燥模式:
以下为本批次亚军日晒豆的风味与资料:
国别:巴西
庄园名称:Fazenda Irmãs Pereira
庄园主:Maria Valeria与 Costa Pereira
产区:Carmo de Minas
杯测风味:
干香:蜜甜,莓果,热带水果
湿香:红醋栗,巧克力,焦糖
啜吸风味:很甜,油脂感佳且触感滑顺,干净,莓果,巧克力,苹果,榛果巧克力,酸甜层次感多变,细致持久,余味变化持久!

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2017-11-12 13:49:03