专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
危地马拉安提瓜谷地产地介绍：
危地马拉的安提瓜谷地被Agua, Fuego, and Acatenango三座火山所围绕，卡蒙娜庄园的种植区位在Agua火山的南侧山坡，地质属排水良好、地力肥沃的火山土壤。年雨量1800mm到2300mm，白昼炎热而夜间阴凉干燥，日夜温差大，拥有生产优良咖啡理想的微型气候环境。庄园中栽植著波旁、卡杜拉品种的咖啡，咖啡生长在Gravilea树的林荫下，让植株得以受适量的日照。
Zelaya家族与贝拉卡魔娜庄园
庄园主人Zelaya家族四个世纪以来以生产质优的危地马拉咖啡闻名，Bella Carmona是其品牌，自1935年危地马拉国家博览会上得到首奖起，历来得到许多奖项。Zelaya家族以维持优良的咖啡品质为最重要的承诺，品质的控管始于栽植品种的挑选，并在生豆处理过程中持续严谨的监督，以确保唯有最好的产品才得以出口。
Zelaya家族非常关怀生态永续性的发展，咖啡生产过程皆是在考量永续经营且对环境友善的生态系统中进行。不仅所有咖啡皆有遮荫，也特别著重在发展环保的水洗处理厂；水洗过程中所使用过的废水会引到沉淀缸中，让处理过程中的废弃物腐质化，做为肥料。摘采熟成的红色咖啡樱桃，运送到水洗处理站或是处理厂。咖啡果实脱除外果皮、在水洗槽中发酵，并清洗干净后就会被送到棚架网床上以日光进行干燥。当带壳生豆的水份含量降低至适当比例后，即仔细装袋并送到仓库继续陈放，直到到达风味的最佳平衡点，就会进行脱壳处理并准备出口。脱壳的处理厂位在庄园内部，以完整监控整个处理过程的进行，确保最佳的品质。 火山土壤、平衡的雨量与日晒，和传统农作法种种条件的综合，生产出的咖啡风味丰富、质感厚实、酸度俐落并拥有很好的平衡感。
安提瓜贝拉卡魔娜庄园花神咖啡风味描述
详细介绍：
产区：安提瓜
生产者：贝拉卡摩娜庄园
处理法：传统水洗后棚架日晒
等级：SHB
海拔：1500~1650米
品种：卡杜拉、波旁
风味介绍： 温带水果、苹果清香、坚果 、奶油、焦糖 甜柠檬、甜感圆润。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-11-15 10:57:21
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们