哥斯达黎加Cumbres del Poas火凤凰庄园介绍黑蜜处理特点中国咖啡网

哥斯达黎加Cumbres del Poas火凤凰庄园介绍黑蜜处理特点

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　　哥斯达黎加产区简介：

　　火凤凰庄园位于哥斯达黎加中部谷地土质肥沃的 Poas 火山丘陵地上，是一个完全100%有村栽种的咖啡庄园，庄园非常注重环保处理的观念(列如变集雨水来处理咖啡)，并运用蚯蚓养殖的有机堆肥的生产使种值过程完全无使用化学肥料及农药。庄园主认为有机的耕作方式对于环境维护跟家人们的健康才是比较好的选择，即便面临了许多技术上和组织上的挑战，仍旧坚持著这样的信念。

　　火凤凰庄园也是中南美洲最早开始生产蜜处理及日晒咖啡的庄园，它所生产的高品质咖啡都非常独特，最大的特色就是有著非常惊人的甜味！咖啡樱桃甜度可达21-22%，在收成季节期间，使用葡萄酒产业经常用的处理方式，只有超过甜度20%的才会进行日晒。

　　黑蜜处理(Black Honey Processed)是目前最为复杂且难度高的生豆处理法，其中最特别的就是将包覆在咖啡豆上，原本属于果肉的黏液100%完全加以保留，再经过天然发酵作用，最后在日晒干燥过程中吸收阳光的饱满能量，创造出更甜，更丰厚的口感，有如糖蜜般的滋味。

　　处理方式：黑蜜处理(Black Honey Processed)

　　风味叙述：

　　芒果香、红酒甜香、红糖、极度明亮的酸度。