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尼加拉瓜COE冠军Buenos Aires布耶诺斯艾雷斯庄园独创山泉静置水洗法
2015年 第1名 (冠 军).C.o.E.优胜庄园:Buenos Aires.布耶诺斯艾雷斯 庄园
这款 Maracaturra 明星品种经过山泉水静置浸泡后,发挥了完全不同的特色,更易发觉其特有的酸香风味,搭配创造出一款新式绝顶精品。
Maracaturra 品种介绍
玛拉卡杜拉,就是 Maracaturra 或称 Maracatúu 品种,由俗称象豆的 Maragogype 与 Caturra 接枝配种 而来,颗粒大小与象豆相近,最大可长到22目;Maracaturra、Pacamara 还有象豆 Maragogype,是为“三大豆种”,豆目虽大,但如果发展熟成时间不够长,会变得毫无风味,因此在购买时,一定要杯测,并参考种植环境,如海拔高度,产区,及处理法等条件,才是较为客观的评断方式。
山泉静置水洗法——独树一格,特殊处理步骤
是将经过全水洗法阶段处理过、尚包覆著黏质状果胶层的咖啡豆䇲,再放进水槽中放满水,每6个小时换一次清澈山泉水,共换4次,引用深山里水质甘甜的山泉水浸泡洗净;此豆子的特点是酸甜丝滑,层次丰富多变,增加发酵的处理时间,所以发展出不同于传统肯尼亚式水洗的特殊风味。
首创 山泉四重奏
咖啡果实去果皮后,经过12小时的干发酵完成全水洗处理,再经4次共24小时纯净天然山泉水浸泡、发酵再洗净,创造出干净细腻的独特口感。
双重水洗
经过第一阶段的全水洗,完全洗净,四重天然山泉水浸泡过后,再由第二阶段的全水洗,彻底洗净,完成山泉静置水洗法流程。
品种:Maracaturra
产区:Nueva Segovia (新萨高维亚)
城市:Dipilto
等级:Strictly Hard Beans (S.H.B. EP) 严选高海拔极硬豆 AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE
海拔高度:1,600米
处理程序:山泉静置水洗法 (Lugar donde nace el agua de manantial en las montaña)
栽种面积:50公顷
杯测报告
干香:拥有浓烈的香气,开封瞬间满室咖啡香,岩盐、八角、豆香、柠檬、可可香、辛香味、肉松、木质香、杏仁坚果、香料 ( 胡椒 )、薄荷、香水、柑橘、肉桂
湿香:昆布糖、薄荷、苦杏仁、面茶、柑橘、清香柠檬、肉桂、花香、奶香
啜吸:Body 相当好、入口浓郁滑稠细致、亮酸,清凉感,余韵带有强烈柠檬清香,高度的甜感,干净的风味,苦甘有如龟苓膏后韵,略带肉桂及柠檬果酸收尾,整体口感细腻分明,回甘明显

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。
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2017-11-23 11:59:18