衣索匹亚耶加雪夫Kochere科契尔合作社水洗耶加风味介绍烘焙建议

来源：中国咖啡网作者：咖啡工房 2026-08-30 网友点评

衣索匹亚耶加雪夫Kochere(科契尔合作社)G1

衣索匹亚是咖啡最早发现的国家,在质与量上是最重要的咖啡生产大国,品种大多为传统的阿拉比卡种,每年产量约30~40万吨,其中70%出口至世界各国,全国约1500万人从事咖啡相关工作,90%以上的农场或合作社都属于小面积耕种,2008年衣索匹亚将生产的农作物包括小麦/玉米/芝麻/咖啡等都导入ECX交易系统(Ethiopian Commodity Exchange)取代原本的拍卖与出口方式,做法是将农场或合作社的咖啡豆送到ECX集中仓库,

其中相同等级及相同产区的豆子全部混在一起然后直接进行拍卖,买家不会知道得标的是哪个农场或是合作社及产区生产的豆子,原本与直接国外生豆商交易模式的农场/合作社就无法继续发展下去,这这种作法对产量与品质并没有影响但更容易以价格来分辨咖啡的好坏,唯一影响的是豆商不能经由追踪取得满意的利润,因为没有经由ECX交易系统的咖啡豆将被扣重税,现约90%以上的咖啡都是透过这个交易系统,

但对于喜爱精品咖啡的买家来说ECX交易系统并不是一件好事,因此2010年开始衣索匹亚又推出了DST(Direct Specialty Trade)系统,DST是不定期举行的衣索匹亚拍卖会,只有通过SCAA杯测标准80分以上的精品咖啡specialty coffee才能挂上农场或合作社的名字与国外豆商进行交易,而量小品质持续获得好评的农场/合作社就是国外买家的目标。

Kochere科契尔位于衣索匹亚南部耶加雪夫东南方25公里的小产区,当地约有10,000名左右的咖啡农,大部分居民的收入以采收咖啡为主,产区拥有非常先进的咖啡处理加工设备因此咖啡豆风味上具有优异的表现,咖啡生长在海拔1900~2000公尺的高山上,咖啡品种是当地历史悠久的原生种(Heirloom),

这支豆子在知名的咖啡评鉴网站Coffee Review 上曾拿下92分的高分评价。

这支最佳烘焙度为一爆结束~再滑行30~70秒的浅中焙。

干/湿香气的味道满满的焦糖及黑糖的味道,甜味的香气里带着柑橘及水果般的花香。

入口时带点柑橘般上扬的花香,甜味的像茉莉花的味道,果酸的表现干净如成熟的李子或柚子味结合在一起,放冷后酸味的层次变得非常丰富,整个鼻喉间充满了黑糖糕的香味,回甘甜味持续涌上舌根。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「前街咖啡」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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2017-11-25 12:29:48

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