埃塞耶加雪菲果丁丁咖啡豆水洗处理果丁丁咖啡风味特点中国咖啡网

埃塞耶加雪菲果丁丁咖啡豆水洗处理果丁丁咖啡风味特点

埃塞尔比亚·耶加雪菲·果丁丁

埃塞尔比亚(Ethiopia)是人类与咖啡首次相遇的地方，拥有数以万计的咖啡原生品种，可说漫步在埃塞尔比亚的原野或丛林裡随处所见的咖啡树，都可能是它处寻无的咖啡品种，所以埃塞尔比亚也是全世界咖啡的种源宝库。
咖啡果实在採收之后，并不是直接变成我们常见的咖啡豆样貌，中间会经过一系列的处理程序，使其成为青绿色的咖啡生豆（半成品），之后在经由烘焙，成为大家所看到程现褐色咖啡豆。

关于果丁丁

喜爱埃塞尔比亚咖啡豆的朋友一定认识号称水果炸弹的果丁丁。
进入耶加雪菲产区时，空气中开始飘散着浓郁的發酵果皮味。在果丁丁合作社，附近的农民们络绎不绝地将成熟的浆果运送进来，有步行的，也有用驴子或是摩托车运送的，非常繁忙。工人们则是将运送进来的浆果直接铺上非洲棚架日晒2-3个星期，仔细地挑出未成熟的浆果并仰赖有经验的工人定时翻搅，以确保生豆品质，接着再去除果肉与豆荚(羊皮层)，储存在仓库待水份降至11-12%后才做出口。