埃塞耶加雪菲果丁丁咖啡豆 水洗处理果丁丁咖啡风味特点

埃塞尔比亚·耶加雪菲·果丁丁

埃塞尔比亚(Ethiopia)是人类与咖啡首次相遇的地方，拥有数以万计的咖啡原生品种，可说漫步在埃塞尔比亚的原野或丛林裡随处所见的咖啡树，都可能是它处寻无的咖啡品种，所以埃塞尔比亚也是全世界咖啡的种源宝库。
咖啡果实在採收之后，并不是直接变成我们常见的咖啡豆样貌，中间会经过一系列的处理程序，使其成为青绿色的咖啡生豆（半成品），之后在经由烘焙，成为大家所看到程现褐色咖啡豆。
 

关于果丁丁

喜爱埃塞尔比亚咖啡豆的朋友一定认识号称水果炸弹的果丁丁。
进入耶加雪菲产区时，空气中开始飘散着浓郁的發酵果皮味。在果丁丁合作社，附近的农民们络绎不绝地将成熟的浆果运送进来，有步行的，也有用驴子或是摩托车运送的，非常繁忙。工人们则是将运送进来的浆果直接铺上非洲棚架日晒2-3个星期，仔细地挑出未成熟的浆果并仰赖有经验的工人定时翻搅，以确保生豆品质，接着再去除果肉与豆荚(羊皮层)，储存在仓库待水份降至11-12%后才做出口。
 

果丁丁风味口感

磨开即可感受到百香果、水蜜桃、莓果及葡萄香气。入口是浓郁的蓝莓、草莓与紫葡萄风味，接着浮现百香果与佛手柑香气，夹带着紫花香气，饱满厚实的口感及爆炸的甜蜜莓果风味在口中迴绕，令人沉醉不已。

耶加雪菲·果丁丁

■　国家：埃索俄比亚
■　产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区
■　处理方式：水洗

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2020-06-17 15:56:48