operation Cherrie Red「红樱桃行动」(ORC)是提升小规模农场品质的专案，主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜，荷兰最大咖啡豆商Trabocca于收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场为其生产小批量约1500-3000公斤(25-50袋)的豆子，妇女只能够挑选完全100%成熟的红色樱桃，这对煮出来的咖啡风味有很大的差异，所以细心眼力好又愿意勤劳的埃塞俄比亚妇女是红樱桃计划的重要推手。
红樱桃行动也是一种补强的作法，使农场花更多心思在筛选拣豆的过程，这些咖啡价格也相对比较高，红樱桃行动有水洗、日晒豆、半水洗、半日晒、实验咖啡等，主要产区有耶加雪菲、西达摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊鲁巴柏、哈拉、力姆、2011年加入科罗嘉Golocha产地(靠近哈拉附近)等，这些都是风味独特的，可以完全展现埃塞俄比亚豆的风味，Trabocca收到咖啡后会再从中作挑选，通过埃塞俄比亚和荷兰两地办公室的杯测品质测试达到标准的农场会发放高额奖金，杯测合格分数要在88分以上才能成为红樱桃计划的好咖啡。而红樱桃计划的推动者Trabocca把这几年赚得的利润，全部投资于合作农场上，Trabocca 强调这是一个没有利益的计划所以公司只以4个人包含老板与秘书来执行红樱桃计划，其他行政相关事务以母公司支援减低行政支出，利润全部回馈合作农场。
2012 年10月直达咖啡再度引进「红樱桃计划」西达摩可瑞特(Korate)日晒豆，这是Trabocca独家精选最新鲜的，可瑞特日晒豆是红樱桃计划中最早接触的豆子，第一次喝到带有草梅饼干的咖啡真是兴奋极了，对此留下完美的形象深深烙印，从2009后可瑞特几乎消失在市场中，直到今年6份才出现，梦幻的香气让人着迷，这是我个人喜欢的红樱桃。
Property Characteristics:农庄特征
Farm名称: Operation Cherrie Red红樱桃行动
Farmer农庄主人: Various small producers不同种类的小农户
City城市: Dara达拉Korate坎贝朵
Region产区: Sidamo西达摩产区
Country国家:埃塞俄比亚
Altitude海拔高度: 1,850-2,100公尺
Coffee growing area咖啡种植面积: 0.75-1Hectares公顷
Annual Precipitation年雨量:1,100-1,200豪米mm
Soil土质: Volcanic clay火山黏土
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品种: Heirloom当地的传统品种
Processing System处理法: unwashed非水洗法日晒于棚架晒干
International Jury Score国际评审分数: 88分以上
Pounds总磅数: 1500-3000公斤
Appearance外观: 16目
aroma 香气/flavor风味:草莓,饼干,发酵香,芒果,香蕉,香草,红茶熟茶,巧克力,蜂蜜,
酸质:梅子,葡萄,甜橙,红苹果酸,单一麦芽酒石酸
complex 复杂度与other其他:复杂多层次,非常新鲜活泼弹性好,放冷后沉稳的口感,发酵白兰地酒味明显,
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2017-11-27 15:18:58
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