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✖冲煮心得:
拉斯拉哈斯庄园是个品质相当稳定,而且价格合理的有良心庄园,这个价钱喝到这种质感真的是有赚,所以学长很喜欢推这支,如果你不懂什么是质感好,这支豆是个入门好选择。
拉斯拉哈斯庄园虽然位处传统以水洗法为主的哥斯达黎加,但他们家就是精致日晒处理法在厉害,最有名的两支就是黑珍珠和黑灵魂,黑珍珠重视果香调、黑灵魂重视甜香和口感,但说真的黑珍珠精致度更好,层次和质感兼具。
中南美日晒的特征非常鲜明,因此闷蒸不要太超过,约20-30秒是香气和果酸最平衡的状况,清爽的酒香调性搭配非常饱满的甜度和厚实却细密的body,前后一致性非常好,萃取难度超低的一支豆。
果酸偏低沉的李子酸,但因为甜度很高,果酸只是点缀而已,怕酸选他就对了,余韵可可味。
另外这支豆因为日晒发酵特征鲜明,拿来做冰咖啡(冰滴/冷泡/冰缩)非常好喝,放冰箱超过24小时后酒香四溢,酸味会更低沉,就像优质的香甜李子酒,迷死人。
Costa Rica Las Lajas Perla Negra Natura
哥斯达黎加拉斯拉哈斯庄园 黑珍珠 日晒 浅中 半磅
JAS、USDA、NOP有机认证
✖生产履历:
产地 中央谷地(Central Valley)
品种 Caturra、Catuai
海拔 1300——1500米
处理法 日晒处理法
烘培度 浅中
✖风味描述:熟果/热带水果/桃子/莓果/可可
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2017-12-01 20:08:01