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也门 依诗玛莉
也门 依诗玛莉
就事实上来看也门位在亚洲大陆的阿拉伯半岛上，但是离非洲非常近只要越过红海和亚丁湾Gulf of Aden 就到了，然而其他阿拉伯国家没有生产咖啡，所以世人便将也门咖啡归为北非洲咖啡家族的一员。那什么是也门摩卡呢? 摩卡是也门咖啡的出口港，因为在咖啡贸易历史上要将所有极小的次产区做命名有一定的难度，即使这些微不足道的小产区出产的咖啡确实非常出色，所以用输出地为名附近包含东非的日晒豆早期都是从摩卡港输出至世界各地，现今摩卡港早已淤积消失，很多伊索比亚的日晒豆也自命名为摩卡如我们熟知的哈拉摩卡等，我想这是因为它的风味与也门咖啡有些许共同的特色。
注：依诗玛莉有人说是最古老树种也有人说是产区
依诗玛莉有人说是最古老树种也有人说是产区，在也门Haraazi 当地市场，香料、茶、Qat 咖特草、咖啡的供应商说，他的咖啡豆是特别的因为她们总是混杂在一起风味十分特别，依诗玛莉在令人难以置信的垂直陡峭的巨石区，咖啡种在蚀刻梯田上与Qat 咖特草并列。她一直有一个强烈( 大辣) 的性格，与红酒香令人惊讶。
Property Characteristics: 农庄特征
Farmer 农庄主人: Small Holders 不同的小农户
Region 产区: Haraazi
Country 国家: Yemen 也门
Farm Size 农场面积: 2.8 Hectares 公顷
Altitude 海拔高度: 1,840~2,125 公尺
Certification 认证: None 无
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety品种: Mainly Jaa'di, also Tuffahi, Dawairi, and Ismaili(依诗玛莉)
Processing System 处理方式: Traditional Natural 也门传统屋顶日晒干燥
Appearance外观: 15~16目
Top Jury Descriptions 裁判评语: 一爆开始60 秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)
aroma 香气/flavor 风味: 草莓, 凤梨, 肉桂, 丁香, 红酒香, 枫糖, 焦糖,
酸质: 单宁酸, 酒石酸
complex 复杂度与other 其他: 奔放水果酒香, 天鹅绒般口感, 巧克力的余韵, 高调的香料气息
杯测日期：2014.08.30
干香气：9
湿香气：10
干净：8
甜度：9
酸质：9
口感：9
风味：9
余韵：9
平衡：9
整体：9
杯测得分：90
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2017-12-02 11:31:11
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