咖啡豆竞赛的几个问题该怎么看待杯测比赛的评分中国咖啡网

咖啡豆竞赛的几个问题该怎么看待杯测比赛的评分

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1.评审表格的受限

若拿哥斯达黎加与也门来评均衡度与干净度

一定是哥斯达黎加分数较高

所以这个表格制度是没办法让某些风味特殊的豆子评比出现

2.评审员的不一致

@ 各个国家的每个评审员的口感不一喜好也不同

@ 这当中有些评审会把分数给的很高有些却给的很严苛

是否有将最高分与最低分剔除取中间质?好像没好

@ 这些评审是怎么产生的是半年前就些确认好?

还是比赛前几天随机抽样?

3.评审时的时间差

杯测的时候同一壶水可能是从第一杯冲到最后一杯

这样温度上一定会有差异

每位评审也许会因为杯测太多咖啡而导致味蕾上的麻木

这些可是数一数二的竞赛豆差一点就差很多

4.给分的死角

A处理场的风格与B处理场是由不同师父教出来的

每个评审也许是他们的学生或者本身就是评审

当比赛中若A处理场出来的评审较多

很可能这些评审就会一致认同A处理场的咖啡是最好的

当然这是大众的喜爱

5.豆商的一点私心

许多豆商私下都会培养很多评审，当他们杯测到觉得很好不错的咖啡时

也许会把分数评的很低让它没得到很好的名次

而私底下去庄园收购

各位有想过巴拿马翡翠庄园为什么不再参加COE 国际咖啡杯测赛吗?

为何一些曾经得奖过的庄园从此就不再出现了?

6.评分的依据到底什么是标准

我刚接触杯测的时候，我问过前辈我改怎么给分；他叫我按照自己的感觉打就行了，从自己的经历和喝过的咖啡风味中去对比。

这样的话，地域不同的评审就出现了区别。

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2017-12-03 13:30:35

咖啡豆竞赛的几个问题 该怎么看待杯测比赛的评分