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风味参考：浆果、橙果、柠檬草、蔗甜、可可、坚果、干净香甜。
国家： Brazil 巴西
产地：米那斯州的南部(Minas Gerais)
庄园：森林庄园
等级： N0.2 special grade
生豆处理方式： pulped natural
海拔高度： 1100 to 1200米
巴西为目前全球最大咖啡生产国总产量达四百八十亿九千五百万
咖啡农将品质达到精品咖啡市场的要求。国内方面，则帮忙农夫
持续改进农事作业，并确保有更良好的社会福利。
咖啡最早于18世纪初期引进巴西，目前有两百万公顷 的土地用来
种咖啡，主要的产区为Sul de Minas南米纳斯、Matas de
Minas米纳斯东南山林区、Cerrado喜拉朵、Chapadas de
Minas米纳斯中北部陵地、Mogiana摩吉安纳、Parana 帕拉纳
省、Bahia巴希亚省。有传统品种也有变种品种，像是波旁、
Mondo Novo蒙多诺沃、Icatu伊卡图、卡杜艾、Iapar、
cultivated卡太依。这些豆子以往是水处理，但越来越多使用自
然干燥法和半日晒法的咖啡，目的都希望将豆子不同的多元特色
呈现出来，比较大的庄园每种处理法都用上。
(附注：“PN法,即Pulp Natural,指咖啡樱桃采收后,先去除掉果皮,
然后直接日晒或烘干的处理法,并没有经过发酵与后段的清洗,盛行
法”,这是意译。)
风味介绍：香甜果香、果酸迷人 / / 烘焙程度：浅烘焙——中浅烘焙
风味介绍：微酸不苦、风味均衡 / / 烘焙程度：中浅烘焙——中烘焙
风味介绍：香醇浓郁、回甘顺口 / / 烘焙程度：中深烘焙——深烘焙
烘焙的风味走向,除展现各豆种不同的特色,最重视的是口味的平 衡感和回甘的持久性,
咖啡豆为天然农产品，咖啡风味会因季节气候和冲煮方式，冲煮时间而有所不同
咖啡豆烘培度(浅焙、中浅焙、中培、中深培、深焙)：
注：浅焙cinnamon(一爆中后段)、中浅焙city(一爆结束)、中烘培full city(二爆初)、中深培full city+
(二爆前段)、深焙dark roast
★可代客研磨(极细、细、中细、中、中粗)：
注：极细(义式咖啡机)、细(摩卡壶)、中细(虹吸壶、冰滴)、中(滴漏壶、美式咖啡壶、手冲)、
中粗(法式滤压壶)
细度1：Espresso咖啡机
中细度2：塞风壶、摩卡壶
中度3：滤纸手冲、法兰绒滤布手冲
中粗度4：法国压壶、金属滤网滤器
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2017-12-04 15:47:07
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