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厄瓜多尔-加拉巴哥群岛
加拉巴哥位於太平洋赤道正下方，同时也是着名的Galapagos企鹅的诸岛，这里所生产
的咖啡很少被人们得知。此岛屿是被联合国教育科学暨文化组织（USECO）所认定的
自然公园，而且法律规定这里的咖啡禁止使用任何化学肥料，所以被美国的OCIA认
定为有机咖啡的生产地。
此庄园Sancristobal标高约800m的山岳，此处被浓厚的雾气所覆盖，而耸立於中央
的火山口旁所涌出的水形成一个El Junko湖，而种植出完美的咖啡。
强烈的谷物芳香，优质的厚实感，微酸的甜度，圆润回甘。
最近店进了两款从未喝过的厄瓜多尔咖啡：AAA Sidra 和 Tipica。
其中 Sidra 豆子买回来养了几周後，一喝就爱上了。它在口中的变化如穿越不同时空的迷幻丰富。而且最不可思议的是：在所有幻惑之下有一个扎实的底，像似音乐中恒定又活泼的数字低音＊。在我的经验中，似乎没有豆子如此平实无华又集大成地包容万象，将矛盾与对比涵融在一起。?蓝山与艺伎可谓咖啡的极品；但，若论平实又丰富这一层，恐怕都要输它一着。
对於 Tipica 虽成功煮过一次，比较没有深入的体会，老师说其油脂较多，不知道是不是因此滋味比较集中；另一方面，好像与 Sidra 有相近的底蕴。
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2017-12-07 20:28:07
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