较新鲜期：从大约2周的“最新鲜期”结束开始计算，包装袋中的咖啡豆逐渐从巅峰状态往下走。但如果妥善保存，起初一段时间品质风味下降速度较慢，咖啡豆的新鲜度依然处在较高水准，我们将其称作“较新鲜期”，时间为1个月左右。在“较新鲜期”结束之前将购买的咖啡熟豆使用完，是每一位咖啡爱好者和咖啡店主应努力做到的。
处置期：从大约4周的“较新鲜期”结束开始计算，咖啡熟豆的品质风味已经大不如前，难以担当“新鲜”二字，无法满足专业人士挑剔的需求。但用作家庭早餐时的提神咖啡、咖啡小店的当日黑咖啡，或勾兑牛奶、奶油、巧克力酱等做些花式咖啡还尚可，大可不必一概否定。我们认为这一阶段可以维持一个月左右，在这段时间内需要尽快开袋使用掉，不妨称作“处置期”。
从最新鲜期到处置期共计的10周时间，不算长也不算短，消费者应好好把握。过了处置期的咖啡熟豆，纵使未打开过包装袋，也是风味锐减，新鲜感荡然无存，没有品尝价值了。
冷～对咖啡來说是一种壓抑的方式，其實它还是在釋放二氧化碳，只是太冷被圧著沒放出來，所以只要它一回到常溫，它就会”很快速－加快－超速“的跑出來（豆子內心吶喊：我終于出來啦）；冷凍更慘，还可能把豆子里的水份加速的一起帶走，失水更重的咖啡豆，或是豆表有水氣，那都是对咖啡豆的”深深的伤害“。
所以这么说吧，它在冷凍和冷藏的狀态下，确實是保鲜了！但有种你就別拿出來，一回到長溫，尤其在你打开它拿一勺的同時，过去保鲜的東西，快速一起走掉啦~
我还是建議：喝多少買多少，保持在一～二个月之內消灭咖啡，再買新的！这样最好~
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2016-11-09 14:15:36
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