专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
关于树上的猴子
庄园位于COBAN热带雨林所环绕并称之为“千岛“鼓起连绵的小山丘上.在很久很久以前,传说在这山丘的山顶,每天早上农民总会看到有ㄧ只猴子站在百年的大树上,”YAXBATZ”在古老的马雅古语就是“树上站著的猴子”的意思. 因此当地马雅居民就把这山丘称为”YAXBATZ” (树上的猴子). 庄园主在百年前知道这个传说,就把庄园命名为 YAXBATZ. 在这里,许多神话般的故事跟著咖啡ㄧ起进行著
<湿润的热带雨林气候>
树上的猴子庄园是位于危地马拉北部海拔1400米的Coban产区。此区属于热带雨林气候,一年只有两季——大雨季和小雨季(干季但时间极短),雾气弥漫湿度高;栽种土壤多为石灰岩与泥土。因为雨量较为丰沛,在咖啡进行后制便常透过机器烘干以保持咖啡锁住风味的重点
Coban区域有许多大小丘陵,但在每个丘陵间会有类似旋涡一般的地形,雨水会集中到这些旋涡地形,虽然雨量丰沛,但雨水可以很快排掉,使作物不至于太湿润;也由于雨水丰富,咖啡可以长得快,相对豆子的质地也会比较软。
<神奇有趣的咖啡品种 MUDONOVO>
庄园的代表豆MudoNovo,是阿拉比卡铁比卡品系的其中一支,品种风味非常特殊,栽种于海拔1400——1550米,跟Bourbon的味道不同的是,它带有茉莉花香、丰富花果香,枫糖甜,微微的水果酸,及美好的可可味,回甘是可可及水果调,非常独特的豆子
由于Coban雨量丰富,所以豆子的处理是用机器干燥,因此豆子干燥较均匀,风味较均衡、酸味较温和。而MudoNovo的质地较软,比较适合中浅焙;值得一提的,它在2015年获得Coban区域的最佳单ㄧ产区豆。特殊的巧克力味是这支豆子的最大特色,喝起来就像水果巧克力般的特别
咖啡特色:
庄园名称:YAXBATZ树上的猴子庄园
区 域:Coban
海拔高度:1400 m
品 种:MudoNovo
处理方式:水洗
风味描述:茉莉花香,柑橘、甜葡萄,醇度中,蜂蜜甜、回甘蜂蜜甜感
得奖纪录:
2015 Coban区竞赛最佳Coban之ㄧ
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-12-12 16:09:55