开咖啡馆应该如何控制资金投入 咖啡馆应该选用怎样的咖啡机

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• 装潢预算最容易失控　　咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：　　1.生财设备　　2.硬体设备　　3.器皿　　4.设计装潢　　5.房租（第一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租）　　6.原料　　7.人事开支（如计时人员的薪资）　　8.杂支（水电费用）　　9.至少能维持咖啡馆赤字经营3个月的预备金【（房租＋原料＋人事开支＋杂支）×3】　　周温培建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。　　「为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一、两百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要80万的预算，常常等完工时，已经花掉160万了。」剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是顶让。
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• 每分钱花在刀口上　　「有些人愿意买一张3,000元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张200元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，」结束外销生意后，和丈夫一起开设「长廊咖啡馆」的颜云卿说。　　颜云卿认为，煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，「其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从10几万到30万元，就足以应付50坪大咖啡馆的客人，」浸淫咖啡产业多年，目前经营一家纯外带咖啡馆的林瑛沛说。　　林瑛沛提醒，绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果义式咖啡机故障，供应商无法在3个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，「因为一整天都不用做生意了！」

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2018-01-03 14:57:22