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- 咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度
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◎研磨度（研磨系数）咖啡粉末的粗细称之为‘研磨度’或‘研磨系数’通常往往很多人会认为咖啡粉就是咖啡粉；但是却没有注意到即使是咖啡粉，在使用冲煮泡的咖啡器具不同的话，咖啡粉末也需要不同的粗细来作配合。如果咖啡粉末没有作一个适当正确的粗细配合的状况；将会导致萃取不均匀的状况，较细的粉末会因水的流失速率比粗的粉末流失速率还来的快。另一方面就在于萃取的时间将因而不一；较细的粉末则会因在于水中浸泡时间过久，造成过度萃取。较粗的粉末则会因在于水中浸泡时间不足，造成萃取不足。所以研磨度（研磨系数）对咖啡的品质上影响更甚精微；是绝对不容忽视的！在于研磨度（研磨系数）的范围大致上可分为几种：●浓缩咖啡研磨Espresso Grind较适合于使用浓缩咖啡机该研磨度（研磨系数）的精细是相当敏感的。●土耳其式研磨Turkish Grind较适合于Ibrik壶此种器具在于台湾来说相当的罕见到，然而在于欧洲部份国家可常见到此种咖啡器具。●粗研磨Coarse Grind较适合于滤压壶●中研磨Medium Grind较适合于滴滤壶或塞风壶（虹吸壶）●细研磨Fine Grind较适合于冰滴壶或摩卡壶或许可能一般人还是无法清楚该怎么来作一个粗细的分辨；如果家中有研磨机的话（较适用于有10段刻度的研磨机）而刻度转盘上的数字上，便可作一个研磨度（研磨系数）的参考依据：（1）刻度１——１。５ →适合于使用浓缩咖啡机Espresso（2）刻度２——２。５ →适合于使用冰滴壶＆摩卡壶（3）刻度３——３。５ →适合于使用滴滤壶（冷珈器壶） ＆塞风壶（虹吸壶） ＆美式咖啡壶＆比利时维也纳壶（4）刻度３。５——４ →适合于法式滤压壶透过上列的刻度应该就能在于研磨之际；便能较精确使用研磨度（研磨系数）来配合所用的咖啡器具。所以当听到越细越浓的说法；那么可表示这种说法的是错误的。这样的说法是我常常听到的，然而这些错误讯息追根究底了解后，大多来自商业咖啡的业务员，或商业连锁咖啡店所谓的辅导员，或对于咖啡在一知半解下所传出来的错误讯息。研磨度（研磨系数）是绝对必须配合所使用冲煮泡的咖啡器具来作一个配合！例如：当要使用美式咖啡壶冲煮咖啡之际；要有较浓的口感的研磨度（研磨系数）顶多调整到刻度３如果调整低于刻度３的话那么就会造成萃取不均匀情形发生。
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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2018-01-05 14:29:36
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