kalita扇形滤杯流速与风味表现测试 kalita滤杯与三洋滤杯的差异

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• Kalita Wave波浪杯咖啡滤杯的优点和不足 完美使用蛋糕杯
• 最近在家里卯起来练波佐见烧
   
  感觉我被三洋滤杯宠惯了，练起波佐见烧特别不顺
   
  豆子都快练掉3包了...还有一点碰壁的感觉
   
  以下小小情况跟大家分享，若有同样碰壁状况可参考之
   
  Q1.无论我是1次注水、3次注水、4次注水、5次注水，完成秒数全部没差5秒，这到底是怎么回事...
   
  A1.波佐见烧的流速相当快，快到粉层堆栈相对影响较小，因此即使断水次数变多，但滤杯内持续有水的情况下，他的流速还是持续在发挥，因此萃取的完成秒速基本差不了多少。
   
  .
   
  .
   
  Q2.无论我是1次注水、3次注水、4次注水、5次注水，除了浓淡有差异以外，风味的呈现方式都很接近，这又是怎么回事...
   
  A2.该说是设计太精良了...波佐见烧的防呆能力真的有够恐怖，只要滤杯持续有水，他的风味表现很均匀地呈现在滤泡和浸泡之间，稍微偏滤泡一点。因此要做出明显的差异，必须要用很剧烈的手法，否则口感的同质性会比较高，但换句话说就是不明不白也能冲得很好喝。
   
  .
   
  .
   
  Q3.那若以梯形滤杯来说，kalita波佐见烧和三洋滤杯有田烧的最大差异是？
   
  A3.
   
  防呆效果：波佐见烧>有田烧
   
  虽然有田烧也很好冲，但波佐见烧防呆王无误
   
  变化效果：有田烧>波佐见烧
   
  波佐见烧要明显变化，需要较剧烈的手法，有田烧相对敏感
   
  口感变化：有田烧>有特色有强度。波佐见烧>均匀甜感+不苦涩
   
  欢迎分享：狂练的结果就是对波佐见烧又有了新的认识
•  
• 。