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简单来说,这就是一开始机器的选择,你的问题跟一些配方都是专属半自动咖啡机来使用的,所以如果是你自己要用的话一开始就要买半自动,不过公司要用的,买全自动是比较适合,全自动咖啡机的优点在于方便快速品质稳定,大大因为对咖啡机略有了解才会有这些问题,但对大部分的员工来讲,他只是想要快速来一杯拿堤一边喝一边上班,如果还要弄一些有的没的这不是老板会想看到的= =
另外提一下半自动跟全自动有什么差别
全自动咖啡机:适合员工流动性高,训练容易,快速瞬间用量高(为什么有些生意好的咖啡厅不用半自动反而用全自动)人力需求少,品质稳定(固定保养的话)咖啡豆节省(不会因人为不当操作掉粉)但他的缺点就是故障率高 维护成本高,做出来浓缩咖啡比半自动的略差(虽说这跟咖啡机等级有差不过跟一般咖啡机来讲因为冲泡器结构不同所以比较不能泡出厚厚油质)另外美式咖啡正确是浓缩液加热水没错,不过这样的作法就丧失全自动一键完成咖啡的优点建议你改为意式综合咖啡直接泡完一整杯你会看到有一层CREMA这才是咖啡豆的菁华半自动咖啡机:适合专业咖啡厅,磨豆机现磨咖啡香四溢,可以拉花制作一些花式咖啡,咖啡机稳定不易故障,浓缩咖啡厚实口味良好,缺点需有专人使用人员训练不易,因为会泡跟不会的口味差很多,速度略慢若是餐期出餐需要较多人力
很多人会说那全自动好像不会比半自动好,其实不然它还是可以跟半自动一样的,咖啡机分低阶中阶高阶,等级好的咖啡机一样可以25~27秒内萃取30cc的咖啡液,出来的品质跟半自动一样,冲泡器是主要原因,塑胶ㄉ跟不锈钢,有无预热,预注冲泡,滤网材质,马达,磨豆机粗细调整效果,冲泡效果管路热效能. ...等等
一般咖啡机10秒就萃取完了这是综合咖啡泡法,所以好一点咖啡机为了要有浓缩咖啡所以会有一外加电磁阀自动热水+浓缩也是一键完成,可是想想看如果全自动咖啡机泡30CC就要25秒那一杯综合360CC要泡多久?所以好一点咖啡机配合双豆槽一磨豆机可以磨粗流速调快一点泡综合一磨豆机泡浓缩(或者冰豆与热豆),
再来就是牛奶部份,全自动咖啡机就不能拉花了吗?当然不是好一点咖啡机除自动奶泡还有一手动蒸气杆,可以自己选择手动打牛奶,制 花式咖啡,再自动部份好一点咖啡机可以调整奶泡棉密度调整牛奶先下或后下制作拿堤或卡布,只出热牛奶暂停时间制作多层花式马奇亚朵,自动清洁,牛奶温度等等...
所以说咖啡机还是要依照个人需求来选购,一分钱一分货,各有优缺点就要看大大要那个^ ^
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2018-01-07 20:06:34
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