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• 《Free Pour Latte Art拿铁拉花》咖啡师进阶技术拉花教科书推荐

• 拉花是咖啡与浪漫最完美的结合。

  一杯有着漂亮拉花的咖啡，比一杯黑漆漆的美式咖啡确实更有吸引力。

  尤其是牛奶和咖啡的完美融合后带出的甜感，更是令人回味无穷。

   
  
   

  咖啡拉花为”Latte Art”，顾名思义为拿铁艺术 。 Latte为意大利文“牛奶”的意思，我们喝的拿铁咖啡也就是牛奶和咖啡的完美结合。

  咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。 拉花近几年在咖啡界很风行。 世界也举办了各种级别的拉花大赛，大大提升整个咖啡界对于拉花的重视。 每年的国际咖啡拉花大赛冠军更是万众瞩目。 实际上，咖啡拉花从发展到现在还不到30年的时间。

   
   

  关于咖啡拉花的起源，据说在1988，在西雅图有家小小的咖啡馆颇受欢迎，每天早上有大排长龙的民众在这等待排队，只为了外带一杯咖啡上班去。 这间咖啡馆的老板戴维.莫修，有一次，不经意的在为客人自制外带铁时拿铁时，加入牛奶时不经意在咖啡表面形成一个漂亮的心型。 客人当时也觉得惊讶，这件事大受启发，他并开始研究拿铁咖啡的图案与制作手法。 这家咖啡馆也大受欢迎。 现在的咖啡拉花也引领整个咖啡界的流行。

  刚开始咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的完美融合的境界。

  
   

  拉花拉近了我们跟咖啡之间的距离。

  我们经常看到精美复杂的拉花，但在美丽的背后，其实是需要大量的练习及复杂的原理，才能够制作出一杯漂亮的拉花。

   

  Versus Coffee

  这间位于多伦多的Versus Coffee咖啡厅，用独特的”Rainbow Latte”彩色拉花吸引了大家的心

  

  Photo © Versus Coffee by @abhishekdekate

  

  Photo © Versus Coffee by@bonjourzoe

  

  Photo © Versus Coffee by@hey.miche

  

  Photo © Versus Coffee by @rciis

   

  韩国咖啡师李康斌(Kangbin Lee)一改传统的色彩单一、图案简单的拉花做法，采用各色食用色素和一根细细的金属棒便在咖啡上绘制出一幅幅色彩鲜明、生动形象的「迷你艺术品」，令人拍案叫绝。

  
  
   
  

  Photo © @leekangbin91 , instagram

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