挂耳式咖啡怎么冲正确的冲泡方式 精品挂耳黑咖啡加什么牛奶好喝

来源:中国咖啡网: 咖啡用品 > 挂耳包 > 作者:editer 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 总结挂耳咖啡的几个常见误区,附上正确冲泡挂耳包的小技巧 要泡好挂耳咖啡,请务必详阅以下说明: 萃取咖啡原理如下: 水温越高:咖啡越浓、苦,太高会焦、涩 水温越低:咖啡越淡


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     对于现在的都市工作人员来说,加班加点,早上苏醒都少不了咖啡的身影,咖啡作为提神的神器,是很多加班狗的首选。但是很多人会觉得想要现磨很麻烦,不怕,有挂耳咖啡包就可以随时随地的冲泡,不用怕不会冲,这篇文章教你怎么去冲泡一杯有技术的挂耳咖啡!

  总结挂耳咖啡的几个常见误区,附上正确冲泡挂耳咖啡包的小技巧,要泡好挂耳咖啡,请务必详阅以下说明:
  
  萃取咖啡原理如下:
  
  水温越高:咖啡越浓、苦,太高会焦、涩    水温越低:咖啡越淡、越酸
  
  水流越小:咖啡较浓、过小会粹取不出咖啡   水流越大:咖啡越淡、没味道
  
  注水量少:咖啡较浓、香、醇         注水越多:咖啡较淡,过多会苦涩难喝
  
  以下萃取方式请详阅,步骤缺一不可,因为水温,水量,水流,还有细节不同,口感就会有很大的差异。
  
  1.先把泡咖啡的器具用热水烫过。
  
  未温过的水壶或杯子,倒入热水,会瞬间降低约[10℃],造成水温不够,咖啡泡不出来。
  
  2.将滚烫的热水倒入咖啡手冲壶或冲泡器皿中,等水温下降。
  
  温度过高/低都会影响冲泡结果。
  
  3.撕开包装,及里面的咖啡包。
  
  1.将咖啡包撑开,轻敲桌面整平咖啡粉,以利充分萃取咖啡,请勿用手压实咖啡。
  
  2.同时请将咖啡包下缘两个角向下折,以利咖啡向下导流。
  
  1.将挂耳咖啡包左右两侧挂入已温好的咖啡壶上或高咖啡杯上(请一定要先温好 )。
  
  2.容器方面问题:
  
  有专业的咖啡玻璃壶当然是最好的,倘若用咖啡杯,高马克杯亦可,一般高马克杯约为260——300 cc的水量,萃取一杯咖啡约6——7分满为主。
  
  3.一般咖啡量:120cc 较浓 150cc 正常 170cc 较淡 浓淡依口味请酌量
  
  冲泡咖啡分两阶段:
  
  1.第一阶段:用适量的热水,将咖啡粉充分淋湿,停止注水闷咖啡约15秒,让咖啡均匀吸收水份准备释放香醇的咖啡液。
  
  2.第二阶段:以稳定的水流,将热水注入咖啡粉中央,以绕圈方式由中间向外绕再由中向外绕循环注水,直到150 cc。
  
  注意:
  
  ◎冲泡时浮游于咖啡包中的水与咖啡,充满了苦涩物质,冲泡时勿让水位下降。
  
  ◎请不要将咖啡包浸渍于咖啡中,会妨碍咖啡释出的速度。(如上图)
  
  ◎注水时,水流尽可能接近咖啡包,太高会降低水温,而且让咖啡粉过份滚动,产生大量苦涩咖啡。
  
  注水到150 cc时请 尽速将随身包丢弃。
  
  很多消费者反应,这样子很浪费,其实当咖啡萃取到定量以后,咖啡释放出来的就不是美味的咖啡,反而会破坏前段咖啡的香醇,影响口感。您可以将咖啡萃取时,分为两段冲泡,品尝150cc以后的咖啡,如同在喝苦涩的水,根本没有咖啡味道。

 
  
  挂耳咖啡可以加牛奶吗?
  
  前街咖啡的有些客户买了挂耳咖啡后,会问可不可以加奶或者加糖,这些都是可以的。咖啡是个包容性很高的饮品,不同食物之间的碰撞与融合,会得出不同风格和味道的成果,所以只要不过量,什么方式大家都可以去尝试看看。
  
  挂耳咖啡和速溶咖啡的区别
  
  速溶咖啡是从烘培好的咖啡豆磨碎后在一定的温度和压力下,把咖啡中的有效成分提取到水中,后经干燥而生产的,通过真空浓缩,便于干燥工序。目前普遍使用喷雾干燥法,但这种方式容易使咖啡中的香味物质挥发,这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因。
  
  前街咖啡的挂耳咖啡是用新鲜研磨好的咖啡粉,放置在用无纺布制作的口袋里封装好。饮用的时候需要给挂在杯口用开水冲泡就可以饮用。咖啡粉就可以直接扔掉了,糖和奶需要自己添加。挂耳包做出来的咖啡香气是速溶难以相比的。用好点的挂耳包,只要控制好水温和水流量,可以做出媲美手冲咖啡的效果。

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2018-01-11 15:02:09

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