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- 手冲咖啡爱好者必备滤杯:Hario V60的历史与萃取、使用要领秘诀
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玻璃保温性能差，流速快（表面光滑）陶瓷保温性能好，流速慢…树脂处于中间快好还是慢好呢，这个要看个人需求了其实使用这款滤杯已经大概快 2 年了现在只是简单做个记录基本上我觉得这是一款还不错的滤杯可以冲煮出一杯很明亮且有层次的咖啡一开始买的是 02 的版本，也就是 1 —— 4 杯用但是觉得好像大了点，所以就换成了比较小的 01 版本包装的这一侧应该是提到它的特性（大概啦）1. 圆锥的造型让咖啡粉堆高，增加萃取面积而容易得到充分的咖啡萃取2. 大口径的注水与出水口可不受限制的萃取咖啡，并可透过注水速度来改变风味另外一侧就是使用的步骤啰Hario 是建议 1杯分大概咖啡粉 10——12g 且闷蒸 30 秒打开之后发现有附一把咖啡匙（买到现在的滤杯，只有 Hario 有送 >< ）上面是有刻度的，分别是 8g、10g、12g（不过还是用电子秤可能比较准一点）打开来后，其实就是滤杯、咖啡匙、说明书说明书内页就是介绍萃取的步骤背面就是介绍此款滤杯的特性啰滤杯上有浮雕 Hario 01 字样背面则是写上 有田烧 JAPAN上方照可以看出有大大的注水口跟螺旋导水纹路滤杯底其实出水口也是做成有纹路的，应该也是导流用这就是 Hario V60 专用的滤纸只要折一角（梯型滤杯的滤纸是要折两边）接下来摊开放入滤杯中即可.以此款滤杯冲煮出来的咖啡我想由于它的特性，增加萃取与流速较快所以之前喝到的感受普遍是偏明亮且多层次的感觉（配合断水法，比例大概 1:15 —— 1:18 ）.最近拜读了精品咖啡学，其中也有介绍到此款滤杯也看到了一个有趣的测试结果V60滤杯萃出率高于扇形滤杯（资料来源：韩怀宗(民101)。精品咖啡学(下)。台北市：推守文化）这真是跟我想的不大一样因为总觉得扇(梯)形滤杯冲出来的口感比较厚实一点虽然我喜欢此款滤杯冲出来的味道不过因为 Kalita 搭配滤纸的变化比较多所以后来我都改用 Kalita 的滤杯了.不过若是以刚接触手冲的人来说我其实还蛮建议使用此款滤杯的因为梯形滤杯由于只有两边导水，加上出水口通常比较小所以一不小心可能就容易过萃而使用此款可能会冲出比较淡一点的咖啡但是只要水感不重，我相信应该都是可以接受的范围唯一一个可能要注意的是如果是冲煮较浅焙的豆子，最后要小心细粉阻塞的问题此时可能要拉高或加大水柱才行不然流速过慢也是会造成过萃或是涩味喔
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2018-01-21 15:53:49
