聪明杯使用教程 聪明杯冲泡练习-如何冲出酸甜感均衡的手冲咖啡

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• 聪明杯使用技巧 聪明杯萃取原理介绍
• 聪明滤杯酸甜震泡滤练习1
   
  聪明滤杯是一种很稳定的泡滤咖啡器材，如果使用相同批次的烘焙豆，较容易泡滤复制出与前次接近的咖啡风味，聪明滤杯的泡滤口感与一般手冲滤泡咖啡仍有风味上的不同，但以稳定的角度来看，似乎比一般手冲滤泡咖啡要好很多．
   
  个人最常用的手冲滤泡练习用烘焙豆有两种：北欧浅焙肯尼亚AA绮丽谷及北欧浅焙水洗耶加雪非，原因很单纯，纯个人喜好：1品质很稳定， 2丰富酸甜多层次的风味，3可高温滤泡，4高浓度及易萃取特性，5可用较长的浸泡，即便过萃，杂味仍少等，简单来说是很耐操的豆性．
   
  由于北欧浅焙水洗耶加雪非很容易滤泡出高浓度、高萃取率的成品，此次聪明滤杯的泡滤咖啡练习，稍微调降一些参数，希望可以找到温和一点的酸甜震口感．
   
  个人泡滤练习记录(非建议，仅供参考) :
   
  1. 烘焙咖啡豆：16克北欧浅焙水洗耶加雪非Aramo G1．
   
  2. 咖啡粉粒研磨度：小富士磨豆机平刀版，8克(刻度2) + 8克(刻度3)．
   
  3 滤泡装置：Mr. Clever 聪明滤杯S号 ＋ HARIO 3-4人滤纸(需折纸使用)．
   
  4. 起始水温：92度热水直接注水240克(约249cc)，浸泡1分40秒后放水(含注水时间)，2分30秒停止放水．
   
  5. 完成咖啡成品：约202cc．
   
  6. 浓度：TDS 1.33%
   
  7. Brix： 1.68% (非咖啡糖度)
   
  8. 萃取率：Extraction 20.6%
   
  饮用心得：中型酸甜震，特别的酸甜莓果味，以上仅个人以文字对于口味上的形容。
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