Latte Art拉花教学-Rosetta的标准 咖啡拉花天鹅的评分标准

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• 重点讨论：咖啡拉花真的那么重要吗？
• 懂得拉花的人香港现在随街都找到一百几十个
   
  听说前阵子某连锁店做一个员工的拉花比赛
   
  结果冠军……是拉一只可爱的”小兔” =v=
   
  以前拉花对我来说只有”拉到”和”拉不到”
   
  那拉花比赛他们在比什么呢?
   
  08年参加了Millrock Latte Art Competition
   
  开始前三个月已经开始去查证一下比赛的标准
   
  问过很多有国际比赛经验的朋友
   
  再看过了前几年的冠军作品
   
  之后就开始修正自己的拉花手法下开始练习
   
  比赛的首要条件是Free-Pour的 (直接倒入成型法), 另外的规则在这里不细说了
   
  如果有兴趣可以留言再问, 以下说明的是拉花比赛的评分标准 :
   
  1. 对比 (就是咖啡和奶泡的颜色对比)
   
  2. 平衡 (就是你的图案要做到左右平衡)
   
  3. 难度 (就是图案的难度, 难度高又在大压力和机器不熟悉的情况下都做到就是厉害!)
   
  4. 创意 (就看你在Free-Pour的手法下能否拉出特别的图案了)
   
  其实还有很多细节, 每一个图案都有特定的评分准则
   
  但以上1和2的分数占分数的比例是最多的
   
  用下图来说明一下 :
   
  以上是”Rosetta”的拉花示范, 不是我手上出品最好的
   
  但可以用来做一下评分的标准 (比赛的冠军作品比我的好多了)
   
  对比 – 这个算是合格( 因为espresso放久了), 就是除了”花”以外的地方都要是咖啡色的
   
  平衡 – 这个都算是合格, 就是最后的拉出部份有一点手震 (老毛病-口-“)
   
  难度 – 这个难度方面不高, 但看了很多年的冠军都是就是样拉一块叶子
   
  创意 – 这个图案的创意不说也知道是没有吧…-_-
   
  但以Rosetta来计算, 有一些特别的地方可以争取更多的分数的
   
  底部的展开, 就是拉花一开始的时候要做的
   
  底部如果展开得比较好的话看下去会有把图案”包起来”的感觉
   
  技巧方面我的做法一开始的时候会有少许推前的动作
   
  另外就是在Rosetta的最后动作加一个大大的”心心”
   
  上面的我认为是过份大了…不要学-_-
   
  总结是 :
   
  对比是一定要有的, 这间接也看你煮espresso的功力
   
  煮不好的话crema颜色不好或太薄就没有可能做到对比
   
  但平均方面这个限制实在是很无奈…
   
  因有很多本人觉得很美的图案都不是左右平衡的 (eg.天鹅 or wave heart)
   
  还记得08年比赛的时候有人拉了Free Swen(展翼的天鹅)
   
  他确实是拉的很不错的, 这个花难度分也很高 (由其在这么大的压力下)
   
  但可惜Free Swan是没有可能做到左右平衡的
   
  所以最后评审给他的分数不是很高
   
  可见平衡这个标准在分数占了很大的对比啊!!
   
  在”平衡”的条件下连带”创意”的空间又大大的减少了
   
  最后选手们都选择拉Rosetta…容易地取得高分数而又不会失手
   
  不如比赛改名叫”Rosetta Latte Art Competition”好了!!
   
  送上一个为比赛而练习过的Roestta片段, 不要只是”拉到”就马上去练别的图案了
   
  espresso有基本功, 拉花也有基本功, 而Rosetta就是拉花的最基本!!
   
  (以上说的都是在朋友和前辈们收集后的消息加上我的总结做出来的, 可能朋友们都是在说谎的啊XD)
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2018-01-29 15:30:00