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- 耶加雪菲_耶加雪菲咖啡_耶加雪菲咖啡风味
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在埃塞俄比亚西达摩省的小镇"耶加雪菲Yirgacheffe"（也有翻译成耶加雪夫）海拔1800米以上（约6000英呎以上）昼夜温差变化大，高山峻岭，森林蔽日；烈日照射在高树，午后，蒸发的水气，会如同云雾飘渺，缭绕在整个山谷间，也造就了林下咖啡树得天独厚的地理环境Yirgacheffe 咖啡豆最著名的风味就是充满花果香气，柠檬，柑橘果酸明亮常为咖啡爱好者所喜但若咖啡豆若只以耶加雪菲为名，太为概略陈述，因为每个小农，处理厂，处理方式，规格……各种条件下区分甚大，品质与价格也有显著差异，通常由欧美或是日系厂商选购下，在以船运出口至世界各地的生豆进口商手中。……我暂且停止说明（各位朋友都知道，我常一路无法抑制的论述，所以必须强制停下）得进入白色的"迷雾山谷"中了——基本资料——产区：Misty Valley Yirgacheffe规格等级：G1 ，也就是在物理与杯测审核必须超过90分（找时间聊评分方式）水洗1级品种 ：原生种Heirloom海拔 ：1800米以上经过养豆过程后美丽少妇习惯为客人测试每次进入小铺子的豆子开封第一包，细细品尝照片中就是我测试的小场子（必须凉爽，安静，心静，专注……嗯…我很龟毛，不否认）或许人常因为既定印象，赋予高评价我没有因为它的来历就让它轻松过关，呵——（喝咖啡，品咖啡，当然是享受，enjoy它的味道，给你的感动，但我现在身份毕竟不同，为客人把关是必要的工作，尤其每次的第一品）煮水，磨豆，闻香，手冲……每个步骤都是得到我一样的尊重对待手冲完成后我会先以透明玻璃杯欣赏咖啡的净度如琥珀般美丽的颜色，让我泛起笑颜，心里赞叹"好美呀——"入口是清晰明亮的果酸说是清爽 也可称之活泼漂亮的酸味……再慢慢从鼻子呼出气在喉腔的味道会自然的从喉腔往上所有的味道，会自然地散布在喉，口，鼻浓郁花香满溢 那是是茉莉般白色花调香气伴随莓果 柠檬果香这才是咖啡的享受所有味道充满味觉器官如同身子喷了香水，但不是外在之气，而是内在之味，此般 更让人著迷不已随著温度下降花果香气更加浓郁咖啡果子酸度提高（好咖啡不会以中深烘培，让原本咖啡豆气味尽失，没有果酸味，只独留我们习惯的咖啡香气，如可可，坚果，巧克力）回甘度高甘淳芳香还会有柔柔口感……我无法言语心中的感动因为我太思念这支"耶加雪菲 迷雾山谷G1"的味道它没让我失望真的是你心中高兴到洒花瓣了，呵呵呵——（插播一下，美丽少妇和萧大教练品尝迷雾山谷后的反应，我开心地请萧大教练尝一口，我知道他不喜酸，但至少感受一下……结果是我在迷雾山谷里 微笑他在迷雾山谷中 哭泣算了，每个人各有喜好他倒是非常赞赏美丽少妇的云朵拿铁（特别带他去品尝高级半自动意式机煮出来的拿铁……，结果，他很清楚地说"你的拿铁更好喝——）
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2018-03-13 22:00:11
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