实验 | 不同烘焙度的咖啡豆制作冰滴咖啡与手冲咖啡的风味对比

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• 冰滴

   

  冰滴浅烘焙：

   

  冰滴浅烘焙咖啡时，在浸湿时会散发出土地与原始风味，香气弥漫整个室内环境，就犹如在森林中做森林浴般的贴近大自然，闻起来的香气较为低沉沉稳，而喝起来的口感酸味较为内敛，整个酸质都被柔化，轻微的果酸不刺激却顺口。

   

  冰滴中烘焙：

   

  由于烘焙程度在冰滴时会很明显闻到土壤的味道，就像是大雨过后土壤潮湿的味道，闻起来有些微酸味但并不重，喝起来味道厚实尾韵微微的酸甜。

   

  冰滴重烘焙：

   

  重烘焙的咖啡冰滴时会有明显的焦苦味出现，萃取出来的咖啡将会更加浓郁油脂丰富且厚实，喝起来油脂感会让你的味蕾更加滑顺。

   

  手冲

   

  手冲浅烘焙：

   

  手冲浅烘焙咖啡时，热水冲泡浸湿的瞬间，清淡高雅的香气慢慢散发出来，冲泡时很明显闻到强烈酸香与冰滴是完全截然不同的风味，喝起来香气强烈酸质个性明亮，口感干净没有杂味。

   

  手冲中烘焙：

   

  冲泡时有大家熟悉印象中的浓厚咖啡味，喝起来有巧克力与焦糖甜味，尾韵会略带甜味有些甚至还会回甘，这烘焙度是结合大众咖啡味再保留尾韵变化度，能够接受一点点酸味这烘焙度是个不错的选择。

   

  手冲重烘焙：

   

  浓郁略带焦苦的咖啡香，对于喜欢浓厚单纯口感，偶尔会打奶泡或做拿铁，这烘焙度是不喜爱酸咖啡的最佳选择。

 

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2018-04-07 13:49:26