印尼西爪哇爱嫚妮庄园单品豆种类庄园蜜处理法咖啡冲煮参数介绍中国咖啡网

　　印尼全称叫印尼共和国，是亚洲的着名咖啡产国，是东南亚的国家。该国是“千岛之国”的称号，源于国家境内有着多达17508个岛屿所组成，属于马来群岛的一部分，同时也是全球最大的群岛国家，是名副其实的岛国。附近的咖啡产国有巴布亚新几内亚、东帝汶，还与马来西亚等国家相接壤。

　　SUMATRA

　　苏门答腊岛有三个主要的种植区：亚齐（Aceh）北区、多芭湖（Lake Toba）周围稍往南的区域，以及最近崛起于Mangkuraja附近岛屿。也许还可以追溯至以下个地区之较小区域：Takengon、亚齐省的Bener Mariah、Lintong、Sidikalang、Dolok Sanggul和环绕于多芭湖的Seribu Dolok。以往本区出售的咖啡豆通称为“苏门答腊曼特宁”，但实际上并无称作曼特宁的地名，此名称来自于当地岛民的族名。通常曼特宁会有等级之分，分作Grade1或Grade2。分级方式无疑是采用杯测品质而非一般认为的生豆本身。但我仍对于推荐Grade1存疑，因为该分级似乎已泛滥。将不同的品种分为不同的批次是很奇怪的一件事情，因此大部分的苏门答腊咖啡豆是未知的品种所混合的。苏门答腊咖啡豆经由棉兰（Medan）港出口，但出口前停滞在港口过久，湿热的气候因素将不利于咖啡豆的品质。

　　海拔：亚齐1100-1300m，多芭湖1100-1600m，Mangkuraja1100-1300m

　　收成：9月——12月

　　品种：Typica（包含Bergandal、Sidikalang、Djember）、Timtim、Ateng、Onan Gajang

　　JAVA

　　在印尼，此区承袭荷兰殖民及习惯，因此有较多较大的咖啡庄园。主要的四大咖啡田，涵盖有4000公顷，先前是政府的庄园。当时这区域的咖啡豆享有一流的口碑，虽然我相信不久前，大量配方豆已有其他的咖啡豆取代了“Mocha-Java”。Java的咖啡豆过去长期居高不下，但在20世纪已有明显的降价。种植区域涵盖Java东区的伊真（Ijan）火山周边，以及西区。

　　海拔：900-1800m

　　收成：9月——9月

　　品种：Typicas, Ateng, USDA

　　FLORES

　　弗洛雷斯是距离峇里岛（Bali）东边约320公里（200英里）的小岛，位于印尼群岛之一。身为一个较晚投入咖啡产业的区域，但在种植咖啡上也开发了良好的声誉。在过去，常见弗洛雷斯产出的咖啡很大一部分是内销，或是混合其他咖啡出口，鲜少直接以“弗洛雷斯咖啡”的名义销售。岛上有活火山和休眠火山，其中Bajawa火山的混合物在主要的种植区域产生极大的正面影响。在咖啡加工方面，半水洗过程是在该地区最普遍的处理法，有些仍以全水洗处理法生产的咖啡豆。

　　海拔：Tana Toraja 1200-1800m，Mamasa 1300-1700m，Gowa average 850m

　　收成：5月——9月

　　品种：Typicas, Ateng, Robusta

　　BALI

　　咖啡来到峇里岛较晚，它最初生长在金塔马尼高原（Kintamani）。咖啡产量在1963年的时候阿贡火山（Gunung Agung）爆发时深受影响，造成2万余人丧生，并广泛地破坏峇里岛的东部。到了20世纪70年代末和80年代初，政府为促进咖啡产量，发放阿拉比卡豆幼苗，但有人认为这效果有限，因为今日大约百分之八十岛上的生产多为罗布斯塔豆。虽然旅游业提供了最大的收入，但岛内雇用最多人力的是农业，而过去最大的买主是日本。

　　海拔：1,250-1,700m

　　收成：5月——10月

　　品种：Typicas, Typica derivatives, Robusta

　　口味描述：强烈果香，带梅子及菠萝蜜风味，干净而清甜回甘。

　　风味：入口花香复杂，味觉感受到有如芒果与菠萝蜜般的热带果风味，口感柔厚，回甘悠长。

　　种植历史

　　爪哇岛生产咖啡的历史非常悠久，西爪哇是印度尼西亚第一个荷兰殖民地征服期间首次种植咖啡的地方。荷兰人在17世纪开始在爪哇岛（荷属东印度群岛的一部分）种植和出口咖啡树。早期,荷兰统治时代种植的是阿拉比卡Typica咖啡豆,咖啡由锡兰岛(现代的斯里兰卡)引进。17世纪,荷兰殖民政府最初种植咖啡在巴达维亚,往南延伸到Sukabumi。并广及东爪哇中部Java,西爪哇和苏门答腊岛部分地方和苏拉威西岛,开启咖啡高贵的市场营销。

　　爪哇岛的咖啡树,在1711年出口到荷兰,培育在阿姆斯特丹温室里, 1715年并送至法国宫,此后,荷兰与法西斯所传播种植咖啡的亚洲,美洲区域,便是新世界咖啡。爪哇岛品质较好的咖啡, 通常都来自于国有与私有的庄园, 国有庄园因为有政府的支持, 较容易销售到欧美国家, 相对名气也比较大。