巴布亚新几内亚咖啡简单介绍,天堂鸟咖啡豆有什么风味特色?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:咖啡工房 2023-06-06 我要评论

编辑最后更新 2023年06月06日,地处热带的巴布亚新几内亚气候高湿多雨,有着超然、原始的自然环境,土地辽阔而肥沃。它特有的火山岩土壤和丰沛的降雨量为咖啡的生长创造了优良的自然条件。巴布亚新几内亚的顶级咖啡豆,就像该国的国鸟天堂鸟(极乐

菜单7


如果喜欢口感平衡且醇厚的咖啡风味,前街咖啡师会优先推荐你一款来自巴布亚新几内亚的海岛咖啡豆——天堂鸟。这款咖啡采用了水洗处理和中深度烘焙,入口是明显的榛果、烤面包、甘蔗、焦糖的香气,同时具有轻微的柔和果酸,口感平衡干净,有着「小蓝山」的美誉。


巴布亚新几内亚位于哪里?

巴布亚新几内亚是一个靠近印度尼西亚的岛国,属于热带雨林气候,森林资源丰富,海拔在1300-1800之间的高地上非常适合种植咖啡树。因长期作为英国的殖民地,巴布亚新几内亚人是在1931年将铁皮卡种子从牙买加引进到当地种植,才渐渐提高咖啡的商业发展。



前街的“小蓝山”选自于种植在西部高地的西格里庄园,于1950年成立,是当地咖啡的先驱者。天堂鸟庄园位于的瓦吉谷地(Waghi Valley),这里有着多样化的生态自然资源,包括巴布亚新几内亚的国家象征:天堂鸟。这里高海拔的海岛型气候与蓝山极为相似,且更靠近赤道,因此相比蓝山,巴布亚咖啡的风味上还多了深色水果的酸甜感。


巴布亚


前街咖啡:巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡豆

国家:巴布亚新几内亚

产地:西格里天堂鸟庄园

海拔:1600-1800m

品种:铁皮卡

处理法:水洗处理

风味:坚果,可可,柔和的柑橘果酸,奶油,焦糖的余韵


铁皮卡咖啡拥有独特的干净风味,口感均衡。为了凸显这款豆子的干净风味,天堂庄园采用的是水洗处理法:将成熟的咖啡樱桃采摘后,运至水洗处理场分3次浸泡水洗发酵,每次浸泡24小时,清洗完成后再进行脱壳干燥。这样更能表现咖啡自身的明亮细腻果酸风味,干净而绵长的甜蜜口感。


铁皮卡12


由于铁皮卡是密度较低的生豆,为了能突出咖啡豆的坚果奶油和保留水果香气,前街的烘焙建议是使用中度烘焙。这样就能喝到咖啡豆本身的葡萄柚酸香、明亮多汁的水果口感,中后段有展现茶感和可可的香气。


前街冲煮建议

滤杯:Kono滤杯

粉量:15g

粉水比例:1:15

研磨度:20号筛网通过率75%

水温:88~89摄氏度


kono2


前街发现使用Kono滤杯冲煮能使这款咖啡的醇厚度呈现得更好,坚果、可可的香气萃取得更充分。本次冲煮前街采用分段式萃取,用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。


kono水流


风味描述:天堂鸟小蓝山的干香比牙买加蓝山多了淡淡的香辛料味道,喝起来是坚果、烤面包的香甜,有少许的水果酸甜让风味有更多的层次,余韵是香料甜,整体口感浓郁且均衡。


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2023-05-16 16:36:06

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