巴布亚新几内亚咖啡简单介绍,天堂鸟咖啡豆有什么风味特色?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:咖啡工房 2024-05-22 我要评论

菜单7


如果喜欢口感平衡且醇厚的咖啡风味,前街咖啡师会优先推荐你一款来自巴布亚新几内亚的海岛咖啡豆——天堂鸟。这款咖啡采用了水洗处理和中深度烘焙,入口是明显的榛果、烤面包、甘蔗、焦糖的香气,同时具有轻微的柔和果酸,口感平衡干净,有着「小蓝山」的美誉。


巴布亚新几内亚位于哪里?

巴布亚新几内亚是一个靠近印度尼西亚的岛国,属于热带雨林气候,森林资源丰富,海拔在1300-1800之间的高地上非常适合种植咖啡树。因长期作为英国的殖民地,巴布亚新几内亚人是在1931年将铁皮卡种子从牙买加引进到当地种植,才渐渐提高咖啡的商业发展。



前街的“小蓝山”选自于种植在西部高地的西格里庄园,于1950年成立,是当地咖啡的先驱者。天堂鸟庄园位于的瓦吉谷地(Waghi Valley),这里有着多样化的生态自然资源,包括巴布亚新几内亚的国家象征:天堂鸟。这里高海拔的海岛型气候与蓝山极为相似,且更靠近赤道,因此相比蓝山,巴布亚咖啡的风味上还多了深色水果的酸甜感。


巴布亚


前街咖啡:巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡豆

国家:巴布亚新几内亚

产地:西格里天堂鸟庄园

海拔:1600-1800m

品种:铁皮卡

处理法:水洗处理

风味:坚果,可可,柔和的柑橘果酸,奶油,焦糖的余韵


铁皮卡咖啡拥有独特的干净风味,口感均衡。为了凸显这款豆子的干净风味,天堂庄园采用的是水洗处理法:将成熟的咖啡樱桃采摘后,运至水洗处理场分3次浸泡水洗发酵,每次浸泡24小时,清洗完成后再进行脱壳干燥。这样更能表现咖啡自身的明亮细腻果酸风味,干净而绵长的甜蜜口感。


铁皮卡12


由于铁皮卡是密度较低的生豆,为了能突出咖啡豆的坚果奶油和保留水果香气,前街的烘焙建议是使用中度烘焙。这样就能喝到咖啡豆本身的葡萄柚酸香、明亮多汁的水果口感,中后段有展现茶感和可可的香气。


前街冲煮建议

滤杯:Kono滤杯

粉量:15g

粉水比例:1:15

研磨度:20号筛网通过率75%

水温:88~89摄氏度


kono2


前街发现使用Kono滤杯冲煮能使这款咖啡的醇厚度呈现得更好,坚果、可可的香气萃取得更充分。本次冲煮前街采用分段式萃取,用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。


kono水流


风味描述:天堂鸟小蓝山的干香比牙买加蓝山多了淡淡的香辛料味道,喝起来是坚果、烤面包的香甜,有少许的水果酸甜让风味有更多的层次,余韵是香料甜,整体口感浓郁且均衡。


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )


更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex




本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2023-05-16 16:36:06

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评