哥伦比亚 考卡微批次 罗德弗产区
■ 国家:哥伦比亚
■ 产区:
■ 海拔:1720公尺
■ 处理方式:水洗
■ 等级:Excelso
■ 品种:卡杜拉
■ 风味描述:细致的水果酸质、仙草蜜、甜麦芽、核果,圆润而平衡的口感
小农生产者Rodelfo Betancourt Rios的土地位於考卡省,Caldono自治区一个名为Los Quingos的村庄,农地总面积12公顷,其中10公顷左右大小的区块作为栽种咖啡使用,并有约1.5公顷的森林保护区。除了得天独厚的地理环境:火山土质、1720公尺高海拔、2200mm的年降雨,以及大范围的原始林相,Rodelfo在咖啡的种植上也是相当用心。他在31年前开始种咖啡树,并且参与各式咖啡生产培训课程。采收至生豆处理过程一点都不马虎,咖啡果实成熟阶段,每15天进行咖啡樱桃的采收,摘采的当天立刻去果皮,并且进行16-18小时,4次的水洗发酵。水洗後的生豆於通风的棚架干燥8-10天,最後静置保存60天方始出口。今年,Rodelfo也开始尝试分析找寻咖啡最佳的成熟点,也就是合宜的白利糖度(Degrees Brix),并且购入全新,通风良好的干燥机。
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2018-05-27 19:51:12