十六世纪，意大利开始引进咖啡，最初的咖啡贸易发展于威尼斯（Venice） ，第一家咖啡厅 Caffè Florian也于十八世纪初在威尼斯的圣马可广场（San Marco Square）开张。
那大家熟悉的意式浓缩咖啡又是如何而来呢？
1855年，世界上第一台浓缩咖啡机在巴黎世界博览会上展出，几年之后，来自米兰（Milan）的工程师Luigi Bezzera创造了第一台蒸汽浓缩咖啡机。1948年Gaggia意大利咖啡机制造商创办人Achille Gaggia发表高压萃取系统（high-pressure extraction system） ，创造充满更多香气的浓缩咖啡与漂浮在上层的咖啡脂（crema） ，形成现在广为人知的意式浓缩咖啡。
1940年代到1950年代初期，意式浓缩咖啡机的制造商将产量扩大至工业规模，1949年，著名的建筑师Giò Ponti设计第一台带有卧式锅炉（horizontal boiler）的浓缩咖啡机，并由制造商La Pavoni生产，而这项发明标志着咖啡机美学的转折点。1961年Faema推出E-61咖啡机，此款机器采用热虹吸系统（thermosiphon system） ，即使咖啡机长时间处于待机状态，也可保持恒定的温度。
经过百年的演变，二十世纪由于咖啡机的精进改良，使意大利咖啡的独创性达到高峰，从那时起，许多意大利的家庭，都有一个 moka （摩卡咖啡壶），即便在家，也能简单享受到一杯意式浓缩。
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2018-05-29 12:59:31
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