埃塞俄比亚哈拉尔

埃塞俄比亚是咖啡的起源地，哈拉尔则是伊斯兰教的四大圣城之一，不仅如此，哈拉尔也是埃国最富盛名的精品咖啡产区，这里出产的咖啡到底是不是像咖啡书籍中所说的那样让人向往呢?

此次烘焙的是哈拉尔产区Grade 4等级的咖啡。Grand 4是最高等级，因为哈拉尔咖啡处理方式为干法处理，干法处理的咖啡等级4就是最高级了。由于是新豆，含水率较高，生豆外观呈现深绿色，散发着诱人光泽。有很浓郁的水果香气，隐隐有类似酒香的香气。让人在烘焙之前就对其味道表现有很高的期待。

浅度烘焙能更好的体现出咖啡的酸质，所以烘焙到high的程度即停。由于是新豆，失重率较高，达到18%左右。咀嚼原豆，没有明显的苦味，反倒是酸味与甜味表现突出，更有类似奶油的香气出现，表现十分突出。

使用Ditting KF804研磨机，研磨度为8(按机器标示最粗研磨度为9)。10g粉量萃取量为120cc。萃取水温91℃，萃取时间1分08秒。这样做出来的咖啡味道如何?先从单独的几个方面来讲：

干香气：干香气十分明显，有明显的花香。

湿香气：湿香气十分丰富，浓郁，明显的花香与水果香气。

酸：果酸味明显，明朗但并不刺激。发散，持续时间长。相形之下，苦味很少。

甜味：甜味明显，有类似巧克力的甜香气。

醇度：醇厚度适中，质感不错，但没有很黏滑的感觉。

余韵：余韵悠长，尤其甜味在口腔内发散开，持久不散。

丰富度与均衡性：果酸味表现比较突出，甜味丰富，苦味少，隐约有巧克力味。整体味道较丰富均衡。

总体而言，此次浅度烘焙哈拉尔，整体味道干净丰富，味道表现较为均衡。尤其哈拉尔的丰富多变酸味与甜味表现突出。给人一种很自然的感觉，没有太多的杂质在里面。这也是埃塞俄比亚咖啡的比较明显的特点，总有与众不同的味道特点给人留下深刻的印象。在这样炎热的夏天，一杯纯净自然的哈拉尔咖啡一定能让您的心情回归平静与自然。

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2014-09-02 13:27:01