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在说什么是烘焙履历之前,我们应该先来说说什么是好咖啡?“精品咖啡”是美国 Erna Knutsen 努森女士,于1978年法国举行的国际咖啡会议所提出的用语。她所提出的“精品咖啡”﹙Specialty Coffee﹚的定义非常单纯明确‘Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles’– 指在特殊地理微气候下,培育出风味独特的咖啡豆。“精品咖啡”并没有世界共通的唯一标准,其评鉴是由各国的“精品咖啡协会”自行定义。基本上都先品评有明确 生产履历﹙Traceability﹚的咖啡后,以其风味优劣,是否具有产地独特的风味,让人留下绝佳印象的就是“精品咖啡”了。若翻译成“特色咖啡”较符合其【Specialty Coffee】 的原意。什么是烘焙履历?【烘焙履历】:具有 “Cup2Seed ”完整的生产履历从树上的果实到杯中物,除了提供产地及风味资讯,还公开烘焙品管制程,甚至让烘焙者具名,详实呈现给饮者追溯。QR-code会说话原来 手中的咖啡 是这样来的如果你看到了,那就是前街咖啡存在的价值前街咖啡对好咖啡的定义前街咖啡精品咖啡的定义:具备智能云端烘焙履历瑕疵豆3%以下杯测达80分以上明确地域风味咖啡是饮品,烘焙是科学前街咖啡认为除了感性,还要兼具理性与知性才符合 “精品”两字。
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2018-06-06 22:30:47