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之前在云南喝过一杯酸味蛮明显的曼特宁咖啡，大概是中度烘焙（猜测）的——我自己烘焙都是接近二爆。个人认为，耶加雪啡和曼特宁咖啡没有太大可比性，不是一个系列的——耶加本身地域特色在那里呢，烘焙度从一爆开始至一爆结束相当常见，果酸的味道非常之明显，这正是耶加鲜为人知的特点。大概很少有人把耶加烘焙到二爆吧？如果非要拿二者的酸度做比较，就是说非要问是山西老陈醋酸啊还是绍兴醋酸，这样做比较，我会这么形容：在它们各自的常规烘焙度的（耶加一爆密集左右，曼特宁咖啡二爆初左右）我个人的味觉认为耶加的酸度要高很多……以本店来说，曼特宁咖啡最不酸，耶加最酸，当然烘焙度不同，曼特宁是full city，耶加light。上面很多答案说的很好，这是根据豆子特性来定的，这样烘比较合适而已。每家店对豆子的理解和处理不一样，定位也不同，很难具体而论。饮食之物，汝之蜜糖，彼之砒霜，试过才知道。你这问题本来就有问题，曼特宁咖啡是甘苦醇厚出名，为何要比酸呢？你的问题好比叫一个女人和一个男人跑500米，看谁能跑得完500米。如果你喝的是酸的曼特宁咖啡建议你下次换家店买吧，一些店家为了烘培时失重少点就烘浅点，还有些挂羊头卖狗肉根本不是曼特宁咖啡，有的还打著曼特宁风味。刚买了一点别人做的单品，挂耳那种，湿法烘的，看粉末色泽估计最多中度烘培。表示酸度超过科契尔，有点不太适应……苦度还行，但酸的有点过，所谓的泥土味或者药草味也不怎么能接受，今后估计会避开曼特宁……继续补充：喝完了大概10分钟，体会到了强烈的回甘，持续时间还挺久……我觉得有人喜欢曼特宁咖啡一定是喜欢这股回甘的感觉，对我而言回甘很棒，但是入口只能慢慢来了……昨晚第一次手冲了一大杯中重烘焙的曼特宁咖啡。说不酸真是胡说八道，一入口就是满满的酸好不好，然后才是苦，接下来是一股泥土的味道。比较惨的是昨天粉磨多了，一杯咖啡喝了我一个多小时，这货太重口，只能慢慢喝，少量喝传统的曼特宁咖啡不偏酸，耶加偏酸。当然有一些不同的处理手法和烘焙方法可能造成豆子的风味会有一些不同的东西
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2018-06-10 11:42:21
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