向日本咖啡烘焙大师＂田口护＂取经 田口护手网咖啡经验传授

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 为了把咖啡“做好”，2013上半年前后我去了东京4次，向日本咖啡烘焙大师＂田口护＂学艺！

   

  田口护，高龄76岁，咖啡开业及烘焙经验近50年，是现任的日本精品咖啡协会理事长。

   

  虽然年事高声望重，田口护从入门到进阶课程，全程坚持亲自授课。

   

  不过每次2——3天的课程，咖啡烘焙实作只占一半时间，课程的另一半，田口护大师就像人间国宝般的，把他毕生的经营智慧、以及始终如一的职人理念，以事件叙述方式传递给学员们。

   

   

  自家烘焙的前期，田口护一直是用 Fuji Royal 的机器烘咖啡豆。

   

  虽然Fuji Royal已是当年的资优烘豆机，但对一般烘豆手而言，仍是台不易驾驭上手，得花相当长的时间，不断的尝试与练习，才有可能烘出美味咖啡的烘豆机。

   

  为解决此问题，大师应用了他近30年的烘豆心得经验，长时间与日本大和铁工所共同研发，终于在2002年设计开发出，这台操作简易、有著完美烘焙升温曲线的【Meister】烘豆机。

   

  Meister，因为设计结合了田口护宝贵的烘豆经验，初学者只要花些时间熟悉机器操作流程，其他精力即可集中放在精确判断“结束烘豆时间点”的学习上。相较于过往，烘豆者更容易烘出美味咖啡。

   

  “自家烘豆课程”、“Meister ”，让大师成功的协助了日本相当多的自家烘焙店创立开业，一步一脚印的落实他“传播美好咖啡”的人生职志！

   

  焙度选择

   

  田口护咖啡烘焙课程，每次实作练习前，学员一定会先被要求“选豆”及“设定烘焙目标”。

   

  大师会依学员所选择的咖啡生豆之产地风味和豆子属性，建议最适合该豆的烘焙程度。

   

  当然你若执意把适合中深焙的肯尼亚豆浅烘，大师也会抱持著师生一起实验的态度，放手让你试试！

 

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-06-11 22:24:02