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导读
想喝一杯单品咖啡，可又不想用“繁琐”的滴滤式手冲方式冲煮，有没有什么方便快捷适合新手/上班一族用的咖啡冲泡器具呢？此时浸泡类型的咖啡器具就显得非常有优势了！其中法压壶和聪明杯是很多咖啡人心中”永远都神“。那么这两种咖啡器具该有什么区别呢？
想喝一杯单品咖啡，可又不想用“繁琐”的滴滤式手冲方式冲煮，有没有什么方便快捷适合新手/上班一族用的咖啡冲泡器具呢？此时浸泡类型的咖啡器具就显得非常有优势了！其中法压壶和聪明杯是很多咖啡人心中”永远都神“。那么这两种咖啡器具该有什么区别呢？
什么是法压壶？
法压壶（Frech press）也称法式压滤壶，起源于1850年法国，是一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。
法压壶的工作原理是通过浸泡咖啡萃取，再以带压杆的金属滤网把咖啡渣压下，过滤得到咖啡液，操作简单，无需过多技术亦可以享用一杯好喝的咖啡。
什么是聪明杯？
聪明杯全名为“Clever Coffee Dripper”，市面上有很多带开关阀的滤杯都被商家冠上“聪明杯”的名字出售，但原则上是有Mr.Clever品牌的出售的才能被称为“聪明杯”。
聪明杯底部分为两层，外层层是支撑功能，内层带有按压式开关阀设计。只要不放在容器上，阀门是处于一种紧闭的状态，是咖啡粉能够浸泡其中。浸泡完成后，只要把滤杯放在容器上，底盘中间会受到按压，促使活塞阀开启，让咖啡液流入容器中。
聪明杯与法压壶制作出来的咖啡有什么区别？
法压壶主要以浸泡的方式萃取咖啡。在固定容量内加入适量的热水均匀萃取出咖啡粉中的风味物质，再通过金属滤网把咖啡渣阻隔。由于滤网的孔径不能阻隔咖啡的油脂与细粉，所以制作出来的咖啡风味浓郁，口感饱满顺滑，但干净度欠佳。
聪明杯集合了法压壶的浸泡式萃取&手冲的滴滤式萃取。使用浸泡方式萃取出风味物质后通过滤纸过滤。由于滤纸的密度能阻隔咖啡渣、细粉与油脂，所以制作出来的咖啡风味浓郁，口感饱满，干净度佳。
如何使用法压壶/聪明杯制作咖啡？
这次前街采用肯尼亚阿萨莉亚咖啡豆进行冲煮，冲煮水温90℃，粉量15g，粉水比例1：15，法压壶使用中粗研磨度（中国标准20号筛网通过率70%），聪明杯使用中细研磨度中国标准20号筛网通过率80%）。
法压壶主要以浸泡的方式萃取咖啡。在固定容量内加入适量的热水均匀萃取出咖啡粉中的风味物质，再通过金属滤网把咖啡渣阻隔。由于滤网的孔径不能阻隔咖啡的油脂与细粉，所以制作出来的咖啡风味浓郁，口感饱满顺滑，但干净度欠佳。
如何使用法压壶/聪明杯制作咖啡？
这次前街采用肯尼亚阿萨莉亚咖啡豆进行冲煮，冲煮水温90℃，粉量15g，粉水比例1：15，法压壶使用中粗研磨度（中国标准20号筛网通过率70%），聪明杯使用中细研磨度中国标准20号筛网通过率80%）。
法压壶使用方法：倒入15g咖啡粉，准备225g热水大幅度倒进壶内，抽气压杆，盖上盖子，等待4分钟。之后缓慢压下压杆，压至滤网位于壶身的一半，把咖啡液倒入马克杯内完成。
法压壶冲煮风味：法压壶的呈现乌梅、莓果、圣女果的风味，口感强烈，口感圆润但显得粗糙。
聪明杯使用方法：铺上滤纸，倒入15g咖啡粉，准备225g热水大幅度倒进杯内，盖上盖子，等待4分钟。之后把聪明杯置于马克杯上，待咖啡液滴完后完成。
聪明杯冲煮风味：酸质明亮，柠檬、圣女果以及枫糖的风味，整体干净度强，风味略淡。
聪明杯冲煮风味：酸质明亮，柠檬、圣女果以及枫糖的风味，整体干净度强，风味略淡。
所以应该选择聪明杯还是法压壶呢？
喜欢干净口感的建议使用聪明杯，因为有滤纸的缘故，咖啡的干净感会提高，而后续的清洗也更加容易。相对于法压壶，法压壶在清洗时要清理咖啡渣以及依附在滤网与玻璃壁的细粉与油脂。
喜欢干净口感的建议使用聪明杯，因为有滤纸的缘故，咖啡的干净感会提高，而后续的清洗也更加容易。相对于法压壶，法压壶在清洗时要清理咖啡渣以及依附在滤网与玻璃壁的细粉与油脂。
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2018-06-14 21:26:43
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