单品咖啡豆名字的由来?如何区别四款曼特宁咖啡豆?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:ludi 2024-03-29 我要评论

导读

来到前街咖啡,不少客人望着密密麻麻的豆单久久回不过神来。今日,前街咖啡就来介绍下这些豆子为什么叫这名字。

 

豆单4

   

以产区/产地/生产者的形式命名

如今大多数单品咖啡豆都是以这种形式命名,这样更能直观咖啡豆的来源。像我们非常熟悉的耶加雪菲,就是埃塞俄比亚一个著名的咖啡产区。而我们常见的耶加雪菲后面还跟着一串名字,如果丁丁、科契尔、碧罗亚、沃卡等等,就是耶加雪菲产区内更加细分的生产合作社、处理厂的名字。

 

果丁丁2

 

而中南美洲又以独立庄园或者咖啡生产大区作为名字,如哥伦比亚,大家耳闻能熟的蕙兰、考卡、娜玲珑,危地马拉的安提瓜、薇薇特楠果,牙买加蓝山,夏威夷柯娜,都是咖啡产区的名字。

   

以生豆大赛得奖头衔命名

每年的TOH、COE、BOP等等著名的咖啡生豆比赛都受到豆商极度的关注。而这些获奖的咖啡豆会被所得头衔命名,如前街咖啡之前参与竞拍的2020埃塞俄比亚COE第22名。还有大家都熟悉的2017年TOH冠军「花魁」。

 

花魁6

   

以咖啡庄园对自家产品的命名

像一些稀有的咖啡品种或者公认风味佳的咖啡品种,会以庄园名字+豆种的形式命名,如瑰夏、粉红波旁、帕卡玛拉。

 

以独特的处理工艺造就独特风味的咖啡,庄园或处理商会以一些优雅或者贴切的名字命名,如卡内特庄园的音乐家系列,大树庄园的玫瑰谷,洪都拉斯莫卡庄园的雪莉。

 

雪莉副本

 

还要对自家产品的品牌定位分类,如翡翠庄园将它的咖啡分为翡翠特选(瑰夏红标)、私人珍藏(瑰夏绿标)、瑰夏1500(瑰夏蓝标)、钻石山(精品卡杜艾)与帕米拉(普通卡杜艾)。还有瑰夏村庄园的系列产品(命名与翡翠庄园类似)、巴拿马花蝴蝶、黄金曼特宁(下文细讲)以及危地马拉花神都是这种命名方式。

   

曼特宁之名

这个比较特殊,它既不是产区名、也不是咖啡品种,而是当地种植咖啡部落的称呼(而且还听错了,部落名称音译「曼代宁」)。如今,北苏门答腊岛生产的阿拉比卡咖啡豆都可以称为曼特宁咖啡。

 

林东曼特宁

 

而曼特宁咖啡又细分很多种类,基本上命名的方式有以产地命名的,如林东曼特宁,伽佑曼特宁,塔瓦湖曼特宁。以品牌命名的,如黄金曼特宁和老虎曼特宁,黄金曼特宁是Pawani公司的品牌商标,其最大特点是超严格的筛豆标准,选用的是18目以上的咖啡豆,采用三次人工手选和一次机选,瑕疵少,豆粒大,被称为品质最优的曼特宁也不为过。


 

老虎曼特宁(正式名称:曼特宁·苏门答腊虎),采用亚齐塔瓦湖一带的咖啡豆,有着汉方中药香味的香气,并且十七目以上瑕疵率低于4%的曼特宁才能叫虎。

 

 

还有以特殊处理工艺为名的陈年曼特宁,陈年曼特宁是把完成湿刨处理的咖啡豆放入恒温仓库进行2-3年的陈化。曼特宁的果酸在经过长时间的熟成,不仅变得柔和而温润,其醇厚度与独特风味更能够在口中表现得让人惊艳。

   

G1、AA、NO.1、SHB?

有不少咖啡豆命名的结尾以G1、G2、AA、AB的方式,这些数字与字母都代表了咖啡的等级。不同的咖啡产国有不同的分级标准,G1、G2这些一般是以瑕疵率作为分级标准的咖啡豆,G1是最高的等级,如耶加雪菲G1。而AA、AB这些是以咖啡颗粒大小作为分级标准,如肯尼亚AA,代表肯尼亚最好的咖啡品质。SHB是极硬豆的意思,一般是中南美洲国家的分级标准。





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2023-05-15 17:40:42

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