美式咖啡用什么咖啡豆？美式咖啡豆什么牌子好？美式咖啡豆选择

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 应该是美式咖啡豆，如何煮出还可入喉的咖啡？？

   

  一般对美式咖啡壶煮出液体的刻版印象是偏单薄，缺乏body,香气不足更不用说回甘或finish

   

  但使用赛风 手冲 或法国压除了时间外。还得要有闲情啊

   

  现代人一没有闲情，二咖啡又成为戒断不掉的习惯美式咖啡壶就成为嗜咖啡的救赎了

   

  今晚喝的是来自哥伦比亚的美式咖啡豆

   

  哥伦比亚有两种迷人农产品：1.产毒，产毒枭。2.咖啡…两种都很迷人

   

  煮美式咖啡豆啡：

   

  关键1在于需煮4杯以上。像煮饭一样，有空间可以闷蒸，4杯咖啡的豆子，如果奢侈地用手摇磨豆机，慢慢磨腾，真磨完！闲适心情也没了。目前使用的是陶磁磨盘虽不尽人意，起码不会浪费好心情。不用小飞马或小飞象或更高档义式磨盘，是因为不喝义式咖啡，不需要把咖啡豆磨成像胭脂粉一样细白

   

  关键2是折纸技，滤纸是用来装咖啡粉的，需要立体化空间，让咖啡粉末倘佯，这与立体茶包有异曲同工之妙

   

  关键3不放咖啡粉，只摆滤纸先煮上，一方让滤纸平贴于滤杯上！煮咖啡最重要的是萃取充份，均匀，而不过度！使滤纸呈现平贴功能即在此。而另一方让水温均匀。因为美式咖啡壶通常90度的生水就下冲了，还不到100度C的沸水！更烂的80度就下冲，想想看咖啡粉末有80度萃取，有90,有100度！！。

   

  关键4.粉末，美式流速快，建议磨细点，但较义式要粗些。粗细通常是 法式滤压>塞风>手冲>美式>义式

   

  一般美式机，主要是往中间滴水。速度快的，就是往中间灌水，经常煮完了，外围的咖啡粉还是干的

   

  为避免圆心过度，周边不足的现象，在倒咖啡粉务求成火山型，即中间高点，而周边少点

   

  中间底部压实点，再逐渐往上叠！煮的过程中，火山变高原，外围也可平均萃取

   

  关键5.闷蒸。on后当看见第一滴咖啡落到下壶，马上off!!让咖啡闷蒸15秒！再on下壶进1半时再off10秒再on

   

  完事后 除了把周围擦干净外…把保温切掉…就是一杯有body的美式咖啡

   

  今晚的豆子还不错！丰富的龙眼干 甜香很甜香气比较偏 木质唾液分泌在两颊下缘

   

  美式咖啡最好大概煮50分！小技巧，可以加成到70分。起码不会像速食店的洗锅水咖啡

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-06-19 20:50:31