危地马拉——著名优质阿拉比卡水洗精品咖啡产国!
韦韦特南戈——危地马拉八大精品咖啡产区之一!近几年又因包揽COE竞赛前几名而成为最红产区，备受追捧!
El Injerto——传说中的COE冠王，最近几年总高居COE前三名，而且多次冠军，2008年度曾以93.68的高分打破记录……就是这样一支远在天边的豆子，现在竟然摆在了我们的面前。
香气中巧克力、干果的基调糅合水果香气更显明亮，中醇度、精致而美好的酸度，甜味突出，特别是在后味中更能持久感受巧克力的韵味和甘美……
新鲜的果汁香气里隐约透着黄油、蜂蜜、花的甜美香气，还有一丝柑橘果酱里特有的柑橘清新。入口柔滑、柔和的酸度、精致的风味，带有持久的柑橘清脆的甜味和可可、雪松、持久的花香和蜂蜜甜蜜的微妙糅合，纯净的柑橘和花香持续到余韵中……
正如一千个读者眼中有一千个哈姆雷特，各大杯评师、烘焙师、咖啡老饕们对该豆的评价也都不一，但都极尽赞美之能事，仿佛这是上帝赐予的一杯。那么到底是什么铸就了如此美妙奇妙巧妙微妙的上帝之杯呢?让我们到庄园一探究竟!
El Injerto庄园位于危地马拉八大著名产区中平均海拔最高地势最崎岖的韦韦特南戈，借助来自墨西哥特宽特佩克平原的暖风，该区得以免受霜冻之灾，即使在海拔2000米的高山仍有咖啡生产。加上丰富的土壤、山地的昼夜温差以及遍布各地的众多河流，使得本区涌现出很多从种植到加工都能精致处理的精品咖啡庄园，其中最著名的当属El Injerto。
该庄园咖啡种植已有100多年的历史，现在已经是Aguirre家族的第三代和四代在管理。海拔高度全部在1450米到1850米的庄园总面积720公顷，其中470公顷用来种植咖啡，咖啡种植区密布着大片的原始雨林，为咖啡的生长提供了微气候条件。庄园主人也一直致力于发展咖啡与保护自然和谐并进，采用更加环保可持续的生产加工方式。将庄园内划分为大小不同的产区，根据土地条件种植不同品种，每年定期处理土壤和落叶层以保持土壤营养，采用遮阴树种植，每年定期人工植树造林以维持微气候环境。
为保证品质，该庄园的每一颗咖啡果子都是在成熟后被手工采摘，在水洗加工的第一步还要再过滤掉坏果，经过长达24——48小时的浸泡发酵，水洗后放到晾晒台上接受自然日晒，晾晒时咖啡层的厚度不会超过3厘米而且有人工及时翻搅以保证充分均匀的干燥。最后还要经过机器干燥以达到10.5——11.5%的含水量。
有趣的是这次的El Injerto的详名——后面还带有premium blend 的字样，这是什么意思呢?一看Blend我们都会想到咖啡豆的拼配综合，但有一种更加奇妙的拼配叫做自然拼配——这源于该庄园的多品种，catuai种和bourbon种并肩生长在同一方土地上，采摘出的咖啡豆自然是两个拼配拼配而成——怪不得行家们的好评各不相同啊!自然的拼配从不墨守成规总是信手拈来因此才展现出独一无二的杯中风味——不同的烘焙师及咖啡师用不同的器具水温来诠释，味道自然就更加丰富多彩了……
不过，物因贵而稀——这支豆子一共来了20公斤，更显珍贵，喜欢咖啡的朋友要趁早啊!当然，如果是为了一杯El Injerto来店里，那也请提前电话——这已被列入我们的“计划烘焙”——极品不是天天都有的哦!
附：
El Injerto 小档案
位置: 韦韦特南戈
庄园主：Arturo Agurrie.E.Juicy
始创：1874年
面积: 720ha
海拔高度: 1450—1850 m
主要品种：catuai，bourbon，pacamara，maragogype
土壤类型: 富营养粘土
遮阴树: Inga
气候特点
平均: 23°C
平均降雨量: 1800mm
相对湿度: 75%
咖啡生产
收获时期: 1月到4月
加工处理: 水洗
干燥: 日晒干燥加机器干燥
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2014-09-03 14:12:11
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们