耶加雪菲雅迪(Ardi)合作社介绍 耶加雪菲咖啡介绍

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  　  雅迪(Ardi)合作社底下有700个咖啡小农家庭成员，取名雅迪(Ardi)是在1992年发现具有440万年历史的女性遗骸化石的名字Ardi来命名。
  
        雅迪(Ardi)的处理过程是相当细致的，成熟樱桃人工采摘后，在架高的非洲棚架上干燥3个星期。在整个3周干燥的过程中，工人每两小时翻动一次，每一天都以手工不断搅动以确保干燥均匀，确保了日晒成熟程度的咖啡樱桃果实，品质一致干燥完成进入最后产品。

   

  　　其改良式的日晒法，即针对传统方式的两个缺点来做改良：在摘豆的时候只采完全成熟的深红色咖啡樱桃，进行曝晒前，豆子会在处理厂先经过瑕疵豆剔除筛选，让豆子的大小及成熟度看起来较平均。接著，使用架高的木框架或整片棚架来做日晒，这样可以避掉豆子放在地上沾染杂味的风险。在曝晒过程中，要悉心的照看豆子，让咖啡豆能均匀地曝晒失水；每隔三到五天，咖啡工人们会再把不良发霉的豆子以人工筛选剔除。

   

  　　因此到曝晒完成，豆子进场去果皮、肉之前，一片艳丽深红的咖啡樱桃，已经晒得乌黑咖啡带壳优良等级生豆了。

  
  
  
  
  
  
  
  前街建议冲煮参数：
      手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
  

      法压研磨度建议是4，水温90℃

      虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃

      爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃

   

  
  
  
  
   

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2018-07-07 21:06:36