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危地马拉茵赫特庄园潘多拉卡门咖啡介绍 危地马拉咖啡介绍




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  El Injerto庄园位于薇薇特南果,危地马拉的北部地区,建立自1874年,目前El Injerto由Arturo Aguirre以及他的儿子共同运作。El Injerto是当第一种水果的名称。在经过三代、一百多年的发展之后,El Injerto现在拥有约300公顷的咖啡种植面积。
 
  Aguirre相当重视品质以及永续经营的农耕方法,parchment会被最为机械干燥的燃料,发酵槽所使用的水会先在池塘进行沉淀、过滤,以确保排到河流当中的水不会污染下游环境,并致力于原生品种的种植,使当地林相尽可能维持著。
 
  不使用杀菌剂、除草剂、以及杀虫剂,而是力保持生态链的平衡,并利用蚯蚓等虫来沃土。并种植特别的树种来当作遮荫树(Araquis这种豆科植物,会使的周围的草长不起来),来除草以及对土地增加养分,并控制咖啡豆的日照量。
 
  先用flotation将未熟豆以及树枝等杂物去除,在去果肉之后会进行48——60小时的发酵,因为El Injerto所处的高度相当高,气温比较低,所以需要很长时间的发酵,发酵结束后会用水将黏膜冲去,并将咖啡豆放在干净的水中休息24小时。接著就要进行干燥的步骤,咖啡豆会堆栈成小于3cm的厚度,在日晒场上干燥24小时,接著再进行32小时非常低温(低于45度C)的机械干燥,将水分降低至10.5——11.5%。带壳干燥状态的咖啡豆,会用麻袋装好,并放在适当环境的仓库中休息45天。




前街建议冲煮参数:
    手冲:V60滤杯 小富士R440研磨3.5,水温90度左右
    法压研磨度建议是4,水温90℃
    虹吸研磨度建议是4,水温在90℃~91℃
    爱乐压研磨度建议在3.5,水温是90℃

 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2018-07-09 16:57:10

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