cold brew coffee原理是什么？如何做好一杯冷泡咖啡？

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• 除了冰滴咖啡，另一冰冻咖啡 —冷泡咖啡 （ Cold Brew Coffee ）  近年来亦广受欧美人士欢迎，更在欧美地区卷起了一股新浪潮。冷泡咖啡Cold Brew 的制作方法比较像冷泡茶，即以冷水长时间浸泡咖啡粉，与冰滴咖啡  的原理有点相同。因此，冷泡咖啡Cold Brew 同样少了高温冲煮咖啡的苦涩与杂味，反而保留一种甘甜与咖啡本身的香气。
   
  想随时随地可以品尝到冷泡咖啡Cold Brew ？自制著实并不困难，关键在于咖啡粉与水的比例。一般利用 1 ： 4 或 1 ： 6 的咖啡粉和水比例来泡，但冷泡出来的咖啡较为浓缩，所以需要额外加入冰块或牛奶来稀释。倘若喜欢饮冷泡黑咖啡的话，则不妨尝试用 1 ： 16 的比例，但亦可以随著自己的口味，而对比例进行调整。
   
  冷泡咖啡Cold Brew 制作方法如下：
   
  1.  将咖啡粉和水按照比例倒入可密封的玻璃瓶
   
  2.  以搅拌棒搅匀咖啡粉和水，加盖密封，冷藏 10 到 15 小时
   
  3.  取出冷藏后的咖啡，倒入布网或滤纸过滤咖啡粉，慢慢等咖啡流出来，不要用力压，浓缩黑咖啡就完成
   
  4.  因为滤出的咖啡是浓缩咖啡，咖啡因浓度很高，所以不能喝太高咖啡因的人士，最好根据个人口味，利用水、牛奶或冰块稀释
   
  天气炎热时，大家亦可以将冷泡咖啡制成冰砖，享用时加牛奶，加上少少橙皮，就成为非常好喝的咖啡牛奶，适合制作冷泡咖啡的咖啡豆在淘宝的某些咖啡店中亦有售卖。
   
  冷泡咖啡Cold Brew 不但少了一般咖啡的苦涩和酸味，而且只要密封保存，可以冷藏较长时间，那样就可以随时在家都可以品尝到香浓的咖啡了！

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2018-07-13 16:12:58