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危地马拉单品精品咖啡冠军 圣塔费丽莎庄园 艺妓独立竞标 03批次水洗豆的风味和口感特点?2017年危地马拉冠军风味描述:这款Gesha咖啡以21白利糖度,在72小时内发酵。六个杯中的四个突出显示了该过程提供的一致和柔滑的身体。非常干净和谐;它在温暖的温度下改善,带出甜心,如甘蔗,柠檬橙酸度。李子,茉莉,香草和绿茶提示结合在你的口味,创造一个美味的杯子配置文件,非常持久的完成。农场名称: Santa Felisa Estate咖啡名称: Sunset - Gesha 2722 - k72地段编号: SF-03-01收获日期: 2017年2月种类: Gesha 2722 过程: k72高度: 5228 FASL平均 温度: 64 F-75°F的魅力。降雨量: 1200至1500毫米生长地区: Paraxaj(农场),Acatenango-Chimaltenango(危地马拉)所有者/出口商: Agrocomercial Santa Felisa,SA磨坊:圣伊莎贝尔干燥日:混凝土露台十二天。已是百年历史的圣塔费丽莎庄园,由Trinidad E. Cruz于1904年在阿卡特南果产区创立,克鲁兹家族也进入第4代了。阿卡特南果产区西侧为阿提兰产区(Atilan),东侧则紧邻知名的安提瓜产区(Antigua),邻近区域有两座火山,分别为阿卡特兰果火山(Volcan Acatenango)及火之火山(Volcan de Fuego),圣塔费丽莎庄园的自有处理厂海拔约1550米,咖啡的实际种植海拔则可高至1900m左右。不管是气候、土壤或海拔都是优秀庄园的顶级条件。圣塔费丽莎庄园除了不断引进新品种栽植外,处理法也是其一大特点,比如说只采收选用糖度含量21 (Brix 21)的成熟樱桃,并发展水洗、蜜处理、日晒及中美洲少见的肯尼亚式72小时发酵水洗处理法,广为咖啡界所津津乐道。肯尼亚式72小时发酵水洗处理法,是发源于肯尼亚采取发酵后洗净的循环重复处理法,采收当日后制,筛选最优质的樱桃进行去皮、发酵,发酵时间为24小时, 24小时后使用干净的河水洗净。接著,再度以干净河水发酵24小时,再洗净,经过重复3次循环,达到72小时,因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法,简称K72。圣塔费丽莎庄园除了友善环境的栽种方式以外,也非常重视与支持当地社区的平衡发展,庄园绝不使用童工,庄园内还设有一所小学,对在庄园工作的伙伴还提供下一代到高中的教育补助,也参与例如提供儿童餐饮、教育、医疗的Las Nubes Daycares公益计画。2011开始,现任经营者安东尼(Antonio Meneses),决定办理庄园优质微批次的独立竞标,如同巴拿马的翡翠庄园般,这也是目前咖啡界少数的庄园单一竞标出现。
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2018-07-18 17:01:00