花式咖啡制作

来源:中国咖啡网: 咖啡文化 > 作者:咖啡交易网 2024-03-29 我要评论

花式咖啡制作

花式咖啡制作:

1.意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESSO:

材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.

制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候.出品.

2.意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE:

材质:小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶.

制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品.

关注:用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁.

3.美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA:

材质:ESPRESSO一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.

制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶.洒少许巧克力粉.出品.

关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.

4.欧蕾咖啡—CAFE AU LAIT:

材质:ESPRESSO一份.热牛奶一杯.

制作:热牛奶打起泡沫,备用.热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.出品.

关注:碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.

5.玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIATO:

材质:ESPRESSO一份.牛奶.

制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状.出品.

关注:选用常见瓷质咖啡杯碟.

6.维也纳咖啡—VIENNA COFFEE:

材质:热咖啡一份.鲜奶油少许.巧克力粉少许.白糖.

制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡.咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许.出品.

关注:别称“单头马车”.不需搅拌.

7.荷兰咖啡—HOLLAND COFFEE:

材质:已做好的维也纳咖啡一份.巧克力糖浆适量.

制作:在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆.出品.

关注:瓷质杯碟,杯较高.

8.甜蜜咖啡—HONEY COFFEE:

材质:咖啡一份.蜂蜜两匙.

制作:蜂蜜加入咖啡,搅拌,融匀.出品.

9.棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE:

材质:咖啡一份.棉花糖2-3粒.白兰地少许.

制作:浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品.

10.爪哇咖啡—MOCHA JAVA:

材质:咖啡一份.可可利口酒少许.巧克力.牛奶适量.巧克力糖浆半杯.泡沫奶油少许.

制作:将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中,搅拌均匀.倒入可可利口酒,继续搅拌.挤入泡沫奶油.洒少许削好的巧克力片.出品.

11.爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE:

材质:咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.

制作:浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒,杯上浮少许泡沫奶油.出品.

12.土耳其咖啡—TURKISK COFFEE:

材质:土耳其长柄勺(壶状).中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖适量.

制作:咖啡和糖放入壶中,加入水.直接火加热,沸腾时移开火源,反复三次.澄清,倒入杯中.出品.

关注:咖啡豆不磨成粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运事:环形,好日子,应无所谓惧,马到成功;半环形,风平浪静,不必强求;新月形,有小麻烦,做事需要果决;块形,不太顺利;不规则,刺激,但需防止意外事件.

13.波奇亚咖啡—CAFE BORGIA:

材质:热咖啡一份.巧克力糖浆.君度适量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油.

制作:热咖啡加巧克力糖浆和君度,搅拌.上浮适度泡沫奶油,用切细条状柳丁皮装饰.洒少许巧克力粉.出品.

14.卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO:

材质:咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂条一条.

制作:偏涩咖啡,浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂条搅拌用.出品.

15.庞贝多咖啡—CAFE POMPADOUR:

材质:咖啡120毫升.君度10毫升.豆蔻粉少许.泡沫奶油30毫升.洒糖紫丁香花许.

制作:偏浓咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品.

16.肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE:

材质:咖啡一份,橘子酱2匙,肉桂棒1条。

制作:橘子酱先放入杯中,倒入咖啡,肉桂棒搅拌。出品。

17.康吉拉多咖啡—CAF?CON GELOTO:

材质:ESPRESSO60ml,香草冰激凌100g。

制作:香草冰激凌堆在杯子中,注入espresso。瓷质容器盛放。出品。

18.杏仁咖啡—CAF?AMARETTO:

材质:热咖啡一份,砂糖少许,白色兰姆酒少许,炒杏仁碎片少许,杏仁1-2粒。

制作:咖啡及糖搅拌,加入白色兰姆酒搅拌,放入杏仁碎片,咖啡碟中放杏仁。出品。

19.胡桃咖啡—CAF?WALNUT:

材质:热咖啡一份,牛奶一杯,雪利酒少许,泡沫鲜奶油。炒胡桃少许。

制作:牛奶与咖啡倒入杯中,加入雪利酒少许,杯上浮泡沫奶油,洒胡桃装饰。出品。

20.爱尔兰咖啡—IRISH COFFEE:

材质:热咖啡一份,爱尔兰威士忌或薄荷酒少许,白糖少许,奶油少许,爱尔兰专用咖啡器皿、杯。

制作:放入糖、酒,专用咖啡杯于酒精灯上加热,使糖融化,倒入热咖啡,表层修饰鲜奶油一层。出品。

关注:加热时注意不要使杯子炸掉,可以在过程中点燃威士忌,有兰色火苗。

21.白兰地火焰咖啡:

材质:热咖啡一份,柠檬一个,白兰地少许。

制作:热咖啡调好甜度,柠檬皮削成螺旋状浸入白兰地,用火点燃柠檬皮,迅速放于咖啡杯边缘。出品。

22.香橙龙舌兰咖啡:

材质:热咖啡一份,龙舌兰酒10g-25g,香橙一个。

制作:热咖啡中加入龙舌兰酒,橙子皮切做各种形状,装饰,出品。

23.瓦伦西亚咖啡—CAF?VALENCIA:

材质:咖啡一份,牛奶一杯,君度利口酒少许,柠檬皮,肉桂粉。

制作:咖啡应偏浓厚,倒入热牛奶,君度利口酒浮碎柠檬皮倒入牛奶咖啡,洒入肉桂粉,搅拌,出品。

关注:酒应该浸泡柠檬皮一段时间。

24.兰姆牛奶咖啡—RUM CAF?AU LAIT:

材质:拿铁咖啡一份,牛奶一杯,卡路瓦(咖啡利口酒)少许,白色兰姆酒少许,泡沫鲜奶油,柳橙果汁,柳橙皮,细砂糖。

制作:杯中放入卡路瓦10cc,白色兰姆酒10cc,细砂糖5g,搅拌均匀,加入咖啡及牛奶,上浮泡沫鲜奶油,加柳橙果汁,用柳橙皮装饰。出品。

25、皇室咖啡—CAF?ROYAL:

材质:咖啡一份,方糖一块,白兰地少许,皇室咖啡专用勺一支。

制作:杯上摆放专用方糖长匙,方糖用白兰地浸泡,点火,出品。

关注:方糖溶解,火熄灭后放入咖啡搅拌。

26.勃艮第咖啡—CAF?BOURGOGNE:

材质:咖啡一份,红酒二匙,奶油适量,红石榴糖浆少许。

制作:咖啡杯中放入红酒,少许红石榴糖浆及红酒加入奶油中,打起泡沫后浮于咖啡。出品。

关注:勃艮第为红酒故乡。选择好的红酒是关键。

27.卡路瓦牛奶咖啡—KALUA AU LAIT:

材质:冰咖啡一份,卡路瓦少许,牛奶一杯。

制作:将卡路瓦、咖啡及牛奶放入果汁机中搅拌,倒入杯中后放入碎冰。出品。

关注:选用富有情调的玻璃杯。

28.玛莎葛兰—MAZAGRAN:

材质:咖啡一份,红酒二匙,砂糖,柠檬一片,肉桂棒一条。

制作:砂糖放入杯中,注入咖啡搅拌均匀,加入温热的红酒,上浮柠檬一片,附肉桂棒。出品。

关注:鸡尾酒风味咖啡。不要用玻璃杯。

29.红酒卡布基诺—VIRO CAPPUCINO:

材质:冰咖啡一份,红酒少许,泡沫鲜奶油适量,肉桂粉少许。

制作:冰咖啡与红酒摇摆均匀,轻放奶油在上面,形成二层色彩。洒肉桂粉装饰。出品。

关注:使用玻璃杯。

30、卡布基诺碎冰—CAPPUCINO :

材质:冰咖啡一份,薄荷酒一杯,鲜奶油,碎冰少许,巧克力棒二条。

制作:将冰咖啡、薄荷酒、奶油、细碎冰块倒入雪克壶(SHAKE)摇摆均匀,注入杯中,巧克力碎片或巧克力棒装饰,出品。

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2014-09-04 11:46:53

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