专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
肯尼亚的咖啡非常的酸香明亮，正如前街所选择产区的咖啡豆一样，必然是有着这个产区的独特、经典风味，保持咖啡风味的一致性是很重要的。前街目前有2款
肯尼亚的咖啡阿萨莉AA和撒西尼PB，两款都是SL28/SL34品种，选择的原因是在等级上有不同，PB不同于AA，是一种与等级无关的划分，也是常说的圆豆，两款的对比是PB比AA的更圆润，扎实；AA则是更加的明亮的活泼。
肯尼亚咖啡SL28品种是非洲最知名和最受欢迎的品种之一，这几年以惊人的黑醋栗与明亮的果酸闻名，是继瑰夏种后，关注度最高的代表性品种，其实SL28最早是诞生于肯尼亚——如同瑰夏发源于埃塞俄比亚，却以巨星之姿成就了巴拿马，SL28也有这种能力，即将自栽种地肯尼亚向各大咖啡国发光发亮。
肯尼亚咖啡SL28，是二十世纪初法国、英国传教士和研究人员在肯尼亚筛选、培育出来的波旁嫡系，拥有法国传教士、摩卡、也门铁皮卡的混合血统。高甜度，精致的平衡感，显着的柑橘、乌梅风味，强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感，这些是肯尼亚SL28特有的咖啡风味特色。
关于[史考特实验室]
由殖民政府创建于1922年的[史考特农业实验室]，如今更名为[肯亚全国农业实验室]简称NARL，史考特实验室成立的宗旨是[对进口的咖啡品种做广泛试验，研究并选出具理想特性的单一树种种植]提供给农民技术咨询与栽种相关训练，其他工作还包括生产量实验、嫁接试验、修剪枝、遮阴栽种实验和根部覆盖作物。1944年，肯尼亚政府决定将咖啡研究室转到面积更大、实验设施也更精良的[咖啡研究机构]，从1949年开始运行至今。
SL28品种的来源
根据文献记载，在1931年，史考特实验室的官员传区到坦噶尼喀（现在的坦桑尼亚）进行田野调查，他注意到摩都立区（Moduli）种植一个对咖啡树品种似乎对干旱、疾病与害虫具有耐病性，于是收集种籽并带回史考特实验室，1935年，实验室从坦噶尼喀抗旱种群选出单一树种又不断经过育种改良，最终推出摩都立区（Moduli）后代的SL28，而近年来的基因研究，已经证实了SL28隶属于波旁基因群组。
SL28品种的特点
SL28品种容易栽种不需特别照顾，豆型大颗且收获量高，风味品种甚高，从20世纪1930年代由肯尼亚当局释放出后，先在肯尼亚栽种再传播到乌干达，目前连在中美洲也广受注目，此品种适合中高海拔地区，有抗干旱能力，但仍然易受感染主要的咖啡病害。
SL28品种的咖啡风味
SL28品种的风味确实带有原始波旁明亮的调性、甚至摩卡原始种丰富的酸，与其他更有复杂的风味与浓郁触感，虽然后来SL28的产量不如预期的大量，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显着的柑橘、乌梅特色，强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感；最特别的是，唯栽种在肯尼亚，SL28才能有此鲜明的调性，栽种在他国的SL28品种仅有相似风味而已。
肯尼亚isamama处理厂 倾城AB
产区：中部地区 Nyeri(涅里）
处理厂：isamama处理厂
品种：sl28
海拔：1700-1890米
处理法：水洗
肯尼亚isamama处理厂 倾城AB烘焙曲线
炉温至摄氏150℃入锅，火力120，风门开设3，回温点1’40”，炉温140℃时将风门开至4。
8'28"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到9'11"开始一爆，风门开至5，一爆后发展1’30”，190.9℃下锅。
杯测
之后经我们杯测，具体的风味表现如下：
沉鱼AA有明亮柠檬酸质、柚子、焦糖香气、在温度的变化下有莓果的酸质感和淡淡的花香，整体上有厚实的酸质，比较多汁感，余韵绵长。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-07-24 21:41:40
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们