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• 　　Nekisse尼帝思真心话

   

  　　国家:埃塞俄比亚

   

  　　海拔: 1800——2300米

   

  　　品种: heirlooms

   

  　　处理法: N2

   

  　　等级: Level 12

   

  　　Nekisse这支咖啡豆原本来自

   

  　　沙基索(Shakisso)地区的花蜜（NAKED）＂

   

  　　命名为Nekisse，称之为真心话(音似Naked-say)。

   

  　　以传统日晒法处理，将樱桃至于高棚架上日晒干燥，

   

  　　再去除干燥的果皮和果肉，最后送至Addis Ababa脱壳。

   

  　　当时的味谱轮廓拥有非常强烈的

   

  　　莓果酱、奶油稠感、柑橘、热带水果。

   

  　　后来产区在移至Wellega和Sidama，

   

  　　因为他们发现在Sidama地区能拥有更棒的

   

  　　花蜜和果酱感。

   

  　　有花香、果酱、奶油、牛奶巧克力，水蜜桃、百香果、莓果，

   

  　　多种热带水果丰富的香气，也因此得到水果炸弹的封号，

   

  　　Nekisse可以说是埃塞俄比亚最佳的日晒咖啡豆。

   

  　　Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司，

   

  　　并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。

   

  　　2007年Joseph Brodsky正式创立Ninety plus，

   

  　　并于隔年开始到现在，

   

  　　我们可在全球各地大大小小的咖啡比赛

   

  　　看到Ninety plus得奖的踪迹，

   

  　　去年2013年WBC世界咖啡师大赛，

   

  　　六位进入决赛的选手中，

   

  　　就有来自意大利、韩国、加拿大的选手

   

  　　使用Ninety plus的生豆。

   

  　　精致的生豆培育和处理、优秀的咖啡品种、

   

  　　独特的分级制度，

   

  　　让Ninety plus成为生豆的市场上，

   

  　　顶级且独树一格的生豆代表。

   

  　　Ninety plus精致的生豆培育和处理

   

  　　Profile Processing制度

   

  　　制订Profile Processing制度，

   

  　　为每一支豆子量身打造，种植、采收、处理等过程，

   

  　　并透过一次次的杯测和校正，

   

  　　确切的让每个豆种，发挥其独特的水果风味。

   

  　　Ninety plus独特的风味分级、密码分级

   

  　Ninety plus咖啡依照"水果风味的强度"分类，

   

  　　有别于传统水洗(Washed)、蜜处哩(Honey)、

   

  　　日晒(Natural)的处理法分类，

   

  　　同样为三项W2、H2、N2，

   

  　　但不同处理法所创造的水果风味等级不同，

   

  　　所以你有可能在蜜处理风味"H2"的分类里

   

  　　喝到日晒处理或是水洗处理的咖啡豆。

   

  　　W2 =水洗风味

   

  　　H2 =蜜处理风味

   

  　　N2 =自然处理风味

  
   

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2018-07-25 16:32:27